- 準備
- 15 分
- 調理
- 15 分
- 合計
- 30 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
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材料
- 500 g
- 3 大さじ
- 120 ml
- 60 ml
- 60 ml
- 2 大さじ
- 3 片
- 1 大さじ
- 4 個
- 1 小さじ
- ½ 小さじ
- 1 小さじ
手順
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1
牛のフランクステーキを繊維に逆らって薄く切り、5 cmの細切りにします。ペーパータオルで水気を拭き取ります。
2
ボウルに牛肉を入れ、片栗粉を加えて全体にまんべんなくまぶします。10分ほど置きます。
3
小さなボウルにしょうゆ、水、ブラウンシュガー、にんにく、しょうが、赤唐辛子のフレーク（使用する場合）を入れて混ぜ合わせます。ソースは脇に置きます。
4
中華鍋または大きなフライパンに120 mlの植物油を入れ、中強火で光るまで熱します。牛肉を数回に分けて入れ、片面につき1–2分、カリカリして焼き色がつくまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルの上で油を切ります。
5
中華鍋から油を1大さじだけ残して捨てます。ねぎの白い部分を加え、香りが立つまで30秒間炒めます。
6
ソースの混ぜ物を注ぎ入れ、軽く煮立たせます。ソースが少しとろみがつくまで1–2分煮ます。
7
揚げた牛肉を中華鍋に戻し、ソースが均一に絡むように炒め合わせます。1分ほど加熱し、牛肉が温まりソースが肉に絡むまで調理します。
8
火を止めます。ごま油を回しかけ、ねぎの青い部分を加えて一度混ぜます。好みで炒りごまを散らします。すぐに盛り付けます。
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