鶏肉のパッタイ

平打ちライスヌードルをぬるま湯に30分浸して柔らかくし、水気を切っておきます。タイマー開始 · 30 分

小さなボウルにタマリンドペーストとぬるま湯大さじ3を入れて混ぜ、ナンプラー、パームシュガー、醤油を加えます。砂糖が溶けるまで混ぜてソースを作ります。

中華鍋または大きなフライパンに植物油大さじ2を入れ、強火で熱します。鶏むね肉の細切りを加え、火が通るまで約3分炒めます。鶏肉を鍋から取り出しておきます。タイマー開始 · 3 分

鍋に残りの植物油大さじ1を加えます。にんにくとエシャロットを加え、香りが立つまで30秒炒めます。タイマー開始 · 30 秒

にんにくとエシャロットを鍋の片側に寄せます。空いたスペースに卵を割り入れ、固まるまで手早く炒めます。

鍋に木綿豆腐の角切りと干しエビ(使う場合)を加え、1分炒めます。タイマー開始 · 1 分

水気を切ったライスヌードルと用意したソースを加えます。強火で全体を炒め合わせ、ヘラで麺を持ち上げて返しながら、よく絡んで少し焦げ目がつくまで約2分炒めます。タイマー開始 · 2 分

炒めた鶏肉を鍋に戻し、もやしとにらを加えます。野菜が少ししんなりするまで、さらに炒め合わせます。

パッタイをお皿に盛り付けます。砕いたローストピーナッツを散らし、ライムのくし切りとチリフレークを添えてすぐに提供します。