- 準備
- 25 分
- 調理
- 75 分
- 合計
- 100 分
- 人数
- 6
材料
人数6人分
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材料
- 1200 g
- 3 個
- 30 g
- 2 片
- 300 ml
- 200 ml
- 4 g
- 1 g
- ½ g
- 4 個
- 150 g
手順
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1
オーブンを180°Cに予熱する。23×33cmの耐熱皿に無塩バターを少量塗る。
2
大きなフライパンに30gの無塩バターを入れ、中火で溶かす。薄切りにしたリークを加え、8〜10分間、頻繁にかき混ぜながら、柔らかく甘くなるまで炒める。焦がさないこと。みじん切りのにんにくを加えてさらに1分間炒める。
3
鍋に生クリームと全乳、塩、黒こしょう、ナツメグ、タイムの枝を入れ、弱火で湯気が立つまで温める。沸騰させないこと。タイムの枝を取り除く。
4
用意した皿に薄切りじゃがいもの半量を敷き、その上に炒めたリークを全部広げる。残りのじゃがいもを重ねて並べ、薄切りを瓦状に重ねる。
5
温めたクリーム混合物をじゃがいもの上に均等にかける。ヘラで層をそっと押さえ、液体が薄切りの間に行き渡るようにする。
6
皿をアルミホイルでしっかり覆い、45分間焼く。ホイルを外し、すりおろしたグリュイエールチーズを上に散らし、さらに25〜30分間、チーズが黄金色になり泡立ち、ナイフがじゃがいもをすっと通るまで、覆わずに焼く。
7
層が落ち着くように、提供前に10〜15分間休ませる。好みで新鮮なタイムの葉を飾る。
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