七面鳥のミートボールのトマトソース煮

大きなボウルに、七面鳥のひき肉、パン粉、卵、すりおろしたパルメザンチーズ、すりおろした玉ねぎ、みじん切りのにんにく2片、乾燥オレガノ、塩1小さじ、黒こしょうを入れて混ぜます。手で均一に混ざるまで優しく混ぜ、混ぜすぎないようにします。

生地を16個から18個の肉団子に丸め、それぞれ直径約4cmにします。皿に並べて10分間冷蔵し、形が崩れないようにします。タイマー開始 · 10 分

大きなフライパンにオリーブオイル1大さじを入れ、中火で熱します。ミートボールを重ならないように並べ、全体に焼き色がつくまで、合計約6分から8分ほど焼きます。この時点では中まで火が通っていなくても構いません。皿に移します。タイマー開始 · 6 分

同じフライパンに残りの1大さじのオリーブオイルと残りの1片のにんにくのみじん切りを加えます。中火で30秒ほど香りが立つまで炒め、トマトペーストを加えて混ぜ、1分炒めます。タイマー開始 · 30 秒

砕いたトマトを注ぎ入れ、乾燥バジルと赤唐辛子のフレークを使う場合は加えます。鍋底の焦げ付きをこそげ落としながら、よくかき混ぜます。

ミートボールをフライパンに戻し、ソースの中に埋めるように入れます。弱火で静かに煮立たせたら、火を弱めてふたをし、15分から20分ほど煮込みます。途中で一度ミートボールを返し、中まで火が通るまで加熱します（中心温度74°C）。タイマー開始 · 15 分

ソースの味を見て、必要なら塩を追加します。盛り付ける前に、手でちぎった新鮮なバジルと追加のパルメザンを散らします。