ハーブポテトニョッキ

皮をむいたじゃがいもを大きな鍋に入れ、かぶるくらいの冷水を注ぎ、塩をひとつまみ多めに加えて中火で18分から20分ほど、包丁がすっと入るまでゆでます。タイマー開始 · 18 分

じゃがいもの水気を切り、ざるに入れて5分蒸らして余分な水分を飛ばし、マッシャーで裏ごしするか、完全になめらかになるまでつぶします。天板に広げ、10分冷まします。タイマー開始 · 5 分

冷ましたじゃがいもをボウルに移し、卵、200 gの薄力粉、刻んだパセリ、バジル、タイム、1 小さじの塩、黒こしょうを加えます。

手でやさしく混ぜ、約30秒でやわらかい生地がまとまるまでにします。こねずに、生地がまとまったらすぐにやめます。タイマー開始 · 30 秒

作業台に薄く粉をふり、生地を4個に分け、それぞれを約2cmの太さのひも状に丸めます。くっつく場合は粉をふります。

各ロープを2 cmの長さに切ります。お好みで、小麦粉をふったフォークの先で各片を転がし、溝をつけます。

大きな鍋に塩を入れた水を入れ、静かに沸騰させます。ニョッキを数回に分けて入れ、2分から3分茹でます。浮き上がってきたら茹で上がりなので、さらに30秒茹でます。タイマー開始 · 2 分

穴あきスプーンでニョッキをすくい上げ、皿に取ります。広いフライパンにバターを入れ、中火で溶かし、ニョッキを重ならないように並べ、片面につき3〜4分、きつね色になってカリッとするまで焼きます。タイマー開始 · 3 分

熱いうちに盛り付け、お好みで粉チーズを散らします。