ポテトニョッキのトマトソース添え

皮をむいたラセットポテトを大きな鍋に入れ、冷水を2 cmほどかぶるまで注ぎます。塩をひとつまみ多めに加え、強火で沸騰させたら中火に落とし、包丁がすっと抵抗なく入るまで、約15分ゆでます。よく湯を切り、ざるに入れたまま5分蒸らして乾かします。タイマー開始 · 15 分

温かいじゃがいもをマッシャーで裏ごしするか、フォークで完全になめらかになるまでよくつぶします。天板に広げ、5分間冷まして余分な水分を飛ばします。タイマー開始 · 5 分

じゃがいもを大きなボウルに移します。卵、1小さじの塩、200gの中力粉を加えます。手でやさしく混ぜ、柔らかい生地になるまでまとめます。生地が手にくっついて扱いにくい場合のみ、残りの50gの中力粉を加えます。強くこねないでください。

台に薄く粉をふります。生地を4個に分け、それぞれを約2cmの太さのひも状にのばします。ひもを2cmの長さに切ります。お好みで、それぞれをフォークの歯の上で転がして溝をつけます。

ニョッキを成形しながら、ソースを作り始めます。大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。にんにくを加え、香りが立ち、ほんのりきつね色になるまで、約1分炒めます。トマトペーストを加え、かき混ぜながら30秒炒めます。タイマー開始 · 1 分

つぶしたトマト、砂糖、乾燥オレガノ、1小さじの塩、黒こしょうを加えて混ぜます。弱火で静かに煮立たせたら、火を弱めて10分間、時々混ぜながらとろみが少しつくまで煮ます。ちぎったバジルの葉を加えて混ぜ、火からおろします。タイマー開始 · 10 分

大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させます。ニョッキを数回に分けて入れ、浮き上がってくるまで、約2〜3分茹でます。穴あきお玉で取り出し、そのままソースに加えます。タイマー開始 · 2 分

弱火で1分、ニョッキとソースをやさしく和え、味をなじませます。すぐに粉チーズとお好みで追加のバジルを添えて提供します。タイマー開始 · 1 分