クリーミートマトソースのペンネ

大きな鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。塩をたっぷり加える（4リットルあたり大さじ1杯が目安）。ペンネパスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。茹で汁を1カップ取り分けてから、水気を切る。

パスタを茹でている間に、大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなり半透明になるまで約5分炒める。タイマー開始 · 5 分

みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまで1分炒める。焦がさないように注意する。タイマー開始 · 1 分

トマトパッサータを注ぎ入れ、塩、黒こしょう、使う場合は乾燥オレガノを加える。かき混ぜて10分煮込み、ソースを少しとろみがつくまで煮詰める。タイマー開始 · 10 分

火を弱火に落とす。生クリームとバターを加えて混ぜ、バターが溶けてソースがなめらかでクリーミーになるまで混ぜる。味を見て調味料を調整する。

水気を切ったペンネをソースに加え、全体に絡めるように和える。ソースが濃すぎる場合は、取り分けておいた茹で汁を少量加えてのばす。

火から下ろし、すりおろしたパルメザンチーズを混ぜ込む。好みで手でちぎった新鮮なバジルを飾る。すぐに盛り付ける。