サザンハッシュパピー

深くて重い鍋に植物油を約8 cmの深さまで注ぎ、中火で温度計が180°Cを示すまで加熱します。

大きなボウルに黄色いコーンミール、中力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、グラニュー糖を入れ、均一に混ざるまで泡立て器で混ぜます。

別の容器でバターミルクと卵を泡立て器で混ぜ、細かく刻んだ玉ねぎとともに乾燥材料に加えます。

ヘラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。生地は濃厚でスプーンですくえる程度にし、少しダマが残るくらいで、なめらかにしません。

生地を10分間休ませてコーンミールを水和させます。少しとろみがつき、油の中で形を保ちやすくなります。タイマー開始 · 10 分

2本のスプーンまたは小さなアイスクリームスクープを使い、クルミ大の生地を熱い油にそっと落とし、一度に5から6個ずつ、重ならないように揚げます。

2から3分間、一度返しながら、ハッシュパピーが全体に濃い黄金色になり、表面に浮き上がるまで揚げます。タイマー開始 · 3 分

穴あきスプーンで取り出し、ワイヤーラックまたはペーパータオルの上に置き、すぐにフレーク状の海塩をふり、残りの生地を揚げている間は保温します。