鶏肉のミラネサ

鶏むね肉が厚い場合は、それぞれを2枚のラップで挟み、ミートマレットまたはめん棒で均一な1 cmの厚さにたたきます。ペーパータオルで水気を拭き取り、両面にひとつまみの塩とこしょうで下味をつけます。

レシピ手順その二： 浅い皿を三枚用意する。一枚には中力粉、一枚には溶き卵、そしてもう一枚にはパン粉にガーリックパウダー、乾燥オレガノ、パプリカ、1小さじ塩、黒こしょうを混ぜたものを入れる。

鶏肉を一切れずつ小麦粉にまぶし、余分な粉をはたき落とします。溶き卵にくぐらせ、余分な卵液を切ります。次にパン粉混合物にしっかりと押し付け、両面に均等に衣をつけます。皿に取り置きます。

大きなフライパンに植物油を入れ、中強火で約175°Cになるまで加熱します。確認するには、パン粉を少量落としてみてください。すぐにジュッと音がすれば大丈夫です。

パン粉を付けたカツを2枚、熱い油にそっと入れます。片面を3〜4分、きつね色になり中まで火が通るまで（中心温度が75°Cに達するまで）揚げます。焦げないように必要に応じて火加減を調整します。タイマー開始 · 3 分

調理したミラネサを、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた皿に移します。残りのカツレツも同様に繰り返し、必要に応じて油を追加します。

熱々のうちに、レモンのくし形切りを添えてお召し上がりください。