スフガニヨット ジャムドーナツ

全乳を人肌程度（約38°C）に温め、インスタントドライイーストと生地用のグラニュー糖1 tspを加えて混ぜる。5分間置き、泡立つまで待つ。タイマー開始 · 5 分

大きなボウルに薄力粉、残りの生地用砂糖、細塩を入れて混ぜ合わせる。イースト液、卵、バニラエッセンスを加え、まとまりのない生地になるまで混ぜる。

生地を8分間こね、室温に戻した無塩バターを少しずつ加え、さらに6〜8分こねる。生地が滑らかで弾力があり、少しべたつくまでこねる。タイマー開始 · 8 分

ボウルに薄く油を塗り、生地を入れて覆い、暖かい場所で1〜1.5時間、2倍の大きさになるまで発酵させる。タイマー開始 · 1 時間

生地のガスを抜き、12等分する（1個あたり約75 g）。それぞれをしっかり丸めてボール状にし、粉をふった天板に間隔をあけて並べる。

生地ボールに覆いをし、30〜40分、ふっくらしてほぼ2倍になるまで二次発酵させる。その間に深鍋で植物油を175°Cに熱する。タイマー開始 · 30 分

一度に3〜4個のドーナツを、片面あたり約90秒、こんがりきつね色になるまで揚げる。途中で1回返す。ペーパータオルではなく、金網にのせて油を切る。タイマー開始 · 2 分

温かいうちに、各ドーナツをコーティング用のグラニュー糖100 gの中で全体にまぶし、10分間置いて冷ます。タイマー開始 · 10 分

いちごジャムを、小さな丸口金を付けた絞り袋に入れる。各ドーナツの側面に小さな穴を開け、重さを感じるまで約20 gのジャムを絞り入れる。