スペイン風トルティージャオムレツ

じゃがいもの皮をむき、3mm厚さの輪切りにします。玉ねぎは薄切りにします。

大きな非粘着性のフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。じゃがいものスライスと玉ねぎを加え、15–20分間、時々裏返しながら、じゃがいもが柔らかくなるまで、ただし色づかないようにゆっくりと炒めます。じゃがいもは中まで火が通っていても、形を保っている必要があります。タイマー開始 · 15 分

じゃがいもを茹でている間に、卵を大きなボウルに割り入れ、塩と黒こしょうを加え、よく混ざるまで溶きほぐします。

じゃがいもと玉ねぎが柔らかくなったら、穴あきスプーンでフライパンから取り出し、余分な油を切ります。フライパンに油を約2大さじ残します。水気を切ったじゃがいもと玉ねぎを溶き卵に加え、優しく混ぜ合わせます。そのまま5分置きます。タイマー開始 · 5 分

取っておいた油をフライパンに入れ、中火で熱します。溶き卵とじゃがいもの混ぜ物を流し入れ、均一に広げます。4–5分ほど焼き、縁が固まり底がきつね色になるまで火を通します。くっつかないように、ときどきフライパンを揺すります。タイマー開始 · 4 分

大きな皿をフライパンの上にのせ、慎重にトルティーヤを皿にひっくり返します。焼いていない面を下にしてフライパンに戻し、さらに3–4分間、中心がしっとりしたまま全体が固まるまで焼きます。タイマー開始 · 3 分

トルティーヤを盛り付け用の皿に移し、5分ほど落ち着かせてからくし形に切ります。温かいうちに、または常温でお召し上がりください。タイマー開始 · 5 分