ほうれん草のシャクシュカ

オリーブオイルを大きなフライパンに入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎとにんにくのみじん切りを加え、時々かき混ぜながら、しんなりして透明になるまで、約5分炒めます。タイマー開始 · 5 分

みじん切りのにんにく、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加えます。香りが立つまで1分、スパイスが焦げないように絶えずかき混ぜながら炒めます。タイマー開始 · 1 分

刻んだトマティーヨを加え、5分間調理し、木べらでつぶしながら汁気が出て崩れ始めるまで煮ます。タイマー開始 · 5 分

ほうれん草をひとつかみずつ加え、野菜ブイヨン、塩、黒こしょうも加えて混ぜます。3分から4分ほど煮て、ほうれん草が完全にしんなりし、ソースが濃厚になってもスプーンですくえる状態になるまで調理します。乾燥しているように見えたら、ブイヨンをさらに少量加えます。タイマー開始 · 3 分

スプーンの背でソースに浅いくぼみを6個作ります。それぞれのくぼみに卵を1個ずつ割り入れます。フライパンにふたをして弱火で6分から8分ほど、卵白が固まり黄身がまだとろとろになるまで加熱します。6分たったら確認します。タイマー開始 · 6 分

火から下ろします。崩したフェタチーズ、刻んだパセリ、刻んだコリアンダーを上に散らします。熱いうちに、スキレットから直接、硬めのパンや温めたピタと一緒にいただきます。