- 準備
- 10 分
- 調理
- 10 分
- 合計
- 20 分
- 人数
- 4
材料
人数4人分
人数を変更すると分量が自動で更新されます
材料
- 200 g
- 150 g
- 200 g
- 100 ml
- 500 ml
- 5 g
手順
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1
いちごとぶどうを洗い、ペーパータオルで完全に水気を拭き取ります。果物に水が残っていると、砂糖の衣が固まらず白く濁ります。
2
いちごとぶどうを串に刺し、シロップが全体に絡むように、それぞれの間に小さな隙間を空けます。串はトレイに置きます。
3
小さめの厚手の鍋にグラニュー糖と水を入れます。一度だけ混ぜて砂糖を湿らせ、中火にかけ、その後は混ぜないでください。
4
シロップが激しく沸騰するまで加熱し、6〜8分間煮て、淡い黄金色になり、氷水に落とした一滴がすぐにパリッとした糸状に固まるまで煮詰めます。色むらが出たら、鍋をやさしく回してください。
5
鍋を火から下ろし、すぐに各フルーツの串を熱いシロップに浸し、全体に均一に絡むように回し、そのまま氷水のボウルに5〜10秒間浸して殻を固めます。
6
串を氷水から引き上げ、余分な水を振り落とし、クッキングシートを敷いたトレイに置きます。使う場合は炒りごまを振りかけ、1時間以内に召し上がってください。
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