豆腐入り味噌ラーメン

400 gの木綿豆腐を15分間押して水切りし、2 cm角に切る。ペーパータオルで水気を拭き取り、大さじ1のコーンスターチと少量の醤油を加えて全体にまぶす。タイマー開始 · 15 分

大きめの非粘着フライパンに大さじ2の中性油を入れ、中強火で熱する。豆腐を重ならないように並べ、6〜8分間、2分ごとに裏返しながら、ほとんどの面がこんがりきつね色になるまで焼く。皿に移す。タイマー開始 · 6 分

中鍋に小さじ1の焙煎ごま油を入れ、中火で温める。すりおろしたにんにく2片、すりおろし生姜大さじ1、斜め切りにしたねぎ3本の白い部分を加える。香りが立つまで30〜45秒、焦がさないように炒める。タイマー開始 · 45 秒

800 mlの野菜ブイヨンと大さじ1の醤油を注ぐ。弱火で静かに煮立て、火を弱めて大さじ3の白味噌を溶けきるまで泡立て器で混ぜる。スープは熱いまま、沸騰させないように保つ。

別の鍋で200 gのラーメン麺をパッケージの指示に従って茹でる。生麺なら通常2〜3分、乾麺なら4分。水切りし、深い器2つに分ける。タイマー開始 · 2 分

熱い味噌スープに100 gのベビーほうれん草を入れ、30秒ほど、しんなりするまで混ぜる。スープの味を見て、必要なら醤油を少し足す。タイマー開始 · 30 秒

麺の上にスープ、ほうれん草、ねぎをかける。カリカリの豆腐、ねぎの青い部分、小さじ1の焙煎ごま、残りの小さじ1のごま油、好みで小さじ1のラー油をのせる。すぐに提供する。