野菜コルマ

カシューナッツを水100 mlに15分間浸し、その浸し水ごと完全に滑らかなペーストになるまで撹拌します。タイマー開始 · 15 分

広くて重い鍋に植物油を入れ、中火で熱します。みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなり薄くきつね色になるまで6～8分間炒めます。タイマー開始 · 6 分

すりおろした生姜とにんにくのみじん切りを加え、香りが立つまで1分間炒め、次にコリアンダー粉末、クミン粉末、ターメリック粉末、赤唐辛子粉末を加えて混ぜ、30秒間炒めます。タイマー開始 · 1 分

火を弱め、プレーンヨーグルトをスプーン1杯ずつ加えながら、分離しないように絶えず混ぜます。ソースが滑らかになるまで2分間煮ます。タイマー開始 · 2 分

カリフラワーの小房、にんじんの輪切り、じゃがいもの角切りを加え、ソースの中で2分間絡めます。タイマー開始 · 2 分

残りの水200 mlとカシューペーストを注ぎ、塩を加え、弱火で静かに煮立たせます。

蓋をして弱火で15分間煮込み、1～2回混ぜながら、じゃがいもとにんじんがほぼ柔らかくなるまで煮ます。タイマー開始 · 15 分

グリーンピースとガラムマサラを加え、蓋をせずに5分間煮込み、野菜が完全に柔らかくなり、ソースがスプーンに絡むくらいまでとろみがつくまで煮ます。タイマー開始 · 5 分

味を見て塩を調整し、みじん切りのパクチーを散らして熱いうちに盛り付けます。