Name: Banh Xeo — chrupiący wietnamski naleśnik z kurkumą
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Azjatycka
Ingredients: 200 g mąka ryżowa; 2 tbsp mąka kukurydziana; 1 tsp kurkuma w proszku; 0.5 tsp sól; 200 ml mleko kokosowe; 300 ml woda; 2 dymka; 200 g krewetki; 150 g udka z kurczaka; 150 g kiełki fasoli; 1 cebula; 2 tbsp olej roślinny; 8 liście sałaty; 1 cup świeża mięta; 1 cup świeża kolendra; 3 tbsp sos rybny; 2 tbsp sok z limonki; 1 tbsp cukier; 1 clove czosnek; 1 czerwona papryczka chili

Składniki

Porcje4 porcje

Zmiana liczby porcji automatycznie aktualizuje ilości

Składniki

mąka ryżowa200 g
mąka kukurydziana2 łyżka
kurkuma w proszku1 łyżeczka
sól½ łyżeczka
mleko kokosowe200 ml
woda(plus więcej w razie potrzeby)300 ml
dymka(cienko pokrojone)2 szt.
krewetki200 g
udka z kurczaka(cienko pokrojone)150 g
kiełki fasoli(świeży)150 g
cebula(cienko pokrojone)1 szt.
olej roślinny(do smażenia)2 łyżka
liście sałaty8 szt.
świeża mięta(do podania)1 szklanka
świeża kolendra(do podania)1 szklanka
sos rybny(do sosu do maczania)3 łyżka
sok z limonki(świeży)2 łyżka
cukier(do sosu do maczania)1 łyżka
czosnek(przeciśnięty przez praskę)1 ząbek
czerwona papryczka chili(pokrojony w plasterki, do sosu do maczania)1 szt.

Przygotowanie

Jasne kroki · pytaj o wszystko

1

W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę ryżową, skrobię kukurydzianą, kurkumę w proszku i sól. Dodaj mleko kokosowe i wodę, mieszając trzepaczką do całkowitej gładkości. Wmieszaj pokrojoną w plasterki dymkę. Odstaw ciasto na co najmniej 15 minut.

2

Gdy ciasto odpoczywa, przygotuj sos do maczania: w małej misce połącz sos rybny, sok z limonki, cukier, czosnek i pokrojoną czerwoną chili (jeśli używasz). Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Odstaw.

3

Przygotuj nadzienie: obierz i oczyść krewetki, pokrój cienko uda kurczaka, pokrój cebulę i przygotuj kiełki fasoli.

4

Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju roślinnego na patelni nieprzywierającej (około 24 cm) na średnio wysokim ogniu. Dodaj kilka plasterków cebuli oraz kilka kawałków kurczaka i krewetek. Smaż, aż krewetki staną się różowe, a kurczak prawie całkowicie się usmaży, około 1–2 minuty. Przesuń je na jedną stronę.

5

Wlej około 1/4 szklanki ciasta na patelnię i natychmiast przechyl, aby rozprowadzić je cienko. Rozsyp garść kiełków fasoli na jednej połowie naleśnika. Przykryj i smaż przez 2–3 minuty, aż brzegi będą złociste i chrupiące.

6

Zdejmij pokrywkę, skrop odrobiną oleju wokół brzegów, jeśli to potrzebne, i smaż przez kolejne 1–2 minuty, aby spód był chrupiący. Złóż naleśnik na pół na kiełkach fasoli i zsuń na talerz. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem, dodając olej w razie potrzeby.

7

Podawaj na gorąco z liśćmi sałaty, świeżą miętą i kolendrą. Aby zjeść, oderwij kawałek naleśnika, zawiń go w sałatę z ziołami i zanurz w sosie.

Ask KitchenMind about this recipe

Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.

Powiązane linki

After this, the kitchen suggests

Przepis: Makaron Pancit30 min

Com Ga (wietnamski ryż z kurczakiem)70 min

Soto Ayam (indonezyjska zupa z kurczaka)60 min