Soto Ayam (indonezyjska zupa z kurczaka)
Aromatyczna indonezyjska zupa z kurczaka z bulionem z kurkumy, rozdrobnionym kurczakiem, kiełkami fasoli i odrobiną soku z limonki, posypana chrupiącą smażoną szalotką.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Łącznie
- 60 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 500 g
- 1 ½ l
- 2 szt.
- 4 szt.
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- 4 ząbek
- 5 szt.
- 3 szt.
- 2 cm
- 1 ½ łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 3 łyżka
- 150 g
- 1 szt.
- 100 g
- 3 łyżka
- 2 łyżka
- 2 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W dużym garnku połącz udka z kurczaka, wodę, trawę cytrynową i liście limonki kaffir. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, w razie potrzeby zbierając pianę.
Gdy bulion się gotuje, przygotuj pastę przyprawową: w małym malakserze lub moździerzu zmiksuj czosnek, 3 szalotek, orzechy laskowe, imbir, kurkumę w proszku, nasiona kolendry, sól i biały pieprz na gładką pastę.
Wyjmij ugotowaną kurczak z garnka i odstaw do ostygnięcia. Przecedź bulion przez drobne sito do czystego garnka, wyrzucając pozostałości. Trzymaj bulion gorący na małym ogniu.
Pokrój w cienkie plasterki pozostałe 2 szalotki. Rozgrzej olej roślinny na małej patelni na średnim ogniu i smaż pokrojone szalotki, aż będą złociste i chrupiące, około 3–4 minut. Odsącz na ręczniku papierowym.
W tej samej patelni dodaj pastę przyprawową i smaż na średnim ogniu przez 2–3 minut, aż zacznie pachnieć. Dodaj pastę do gorącego bulionu i dobrze wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Rozdrobnij ostudzonego kurczaka, usuwając skórę i kości. Dodaj rozdrobnione mięso do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minut, aż się podgrzeje. Spróbuj i dopraw solą.
Jeśli używasz makaronu ryżowego, namocz go w gorącej wodzie przez 5 minut, aż zmięknie, następnie odcedź. Sparz kiełki fasoli we wrzącej wodzie przez 30 sekund, następnie odcedź.
Aby podać, rozłóż makaron ryżowy (jeśli używasz) i kiełki fasoli między miskami. Na wierzch nałóż gorący bulion z kurczakiem. Udekoruj smażoną szalotką, liśćmi selera i cząstką limonki. Podawaj z sambal oelek obok.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
