Chleb simit z sezamem
Turecki pierścień chlebowy o chrupiącej, mahoniowej skórce i sprężystym miąższu, obtoczony w prażonym sezamie po krótkiej kąpieli w melasie.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 45 min
- Porcje
- 6
Składniki
Składniki
- 500 g
- 7 g
- 8 g
- 10 g
- 500 ml
- 40 g
- 150 g
- 15 ml
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną chlebową, drożdże instant, drobną sól i cukier granulowany, aż składniki się równomiernie połączą.
Wlej letnią wodę i wymieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie luźne ciasto, następnie wyrabiaj w misce przez 2 minut.
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i tylko lekko lepkie.
Delikatnie posmaruj czystą miskę oliwą z oliwek, włóż do niej ciasto, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
Przebij ciasto, podziel je na 6 równych kawałków o masie około 135 g każdy, następnie uformuj z każdego kawałka ciasną kulę. Przykryj i odstaw na 10 minut.
Rozwałkuj każdą kulkę w wałek o długości około 60 cm i grubości 2 cm. Podnieś jeden wałek, skręć go luźno w dwuniciową spiralę, następnie połącz końce, tworząc pierścień, i mocno dociśnij, aby je zlepić.
W szerokim płaskim naczyniu wymieszaj melasę winogronową z 200 ml wody, aż całkowicie się rozpuści. Nasiona sezamu rozsyp na osobnym talerzu.
Zanurz każdy pierścień w wodzie z melasą na 5 sekund, obracając raz, następnie dociśnij go do nasion sezamu, aby cała powierzchnia była grubo pokryta. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Odstaw panierowane krążki bez przykrycia na 20 minut, a w tym czasie rozgrzej piekarnik do 220°C z rusztem umieszczonym na środku.
Piecz przez 18 do 20 minut, aż staną się głęboko złocistobrązowe i chrupiące. Po postukaniu w spód obwarzanki powinny wydawać głuchy dźwięk.
Ostudź na kratce przez co najmniej 15 minut przed jedzeniem; skórka staje się bardziej chrupiąca w miarę stygnięcia.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
