Domowa granola
Chrupiące grudki owsiane z migdałami, miodem i cynamonem, pieczone długo w niskiej temperaturze dla równomiernego zrumienienia i długotrwałej chrupkości.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 40 min
- Łącznie
- 50 min
- Porcje
- 8
Składniki
Składniki
- 300 g
- 120 g
- 80 ml
- 60 ml
- 40 g
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 80 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej piekarnik do 150°C. Wyłóż dużą blachę z rantem papierem do pieczenia.
W dużej misce połącz 300 g płatków owsianych, 120 g posiekanych migdałów, 1 łyżeczki mielonego cynamonu i 0.5 łyżeczki drobnej soli.
W małym rondlu na małym ogniu podgrzej 80 ml miodu, 60 ml neutralnego oleju i 40 g jasnego brązowego cukru, mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i wmieszaj 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Zalej ciepłą mieszanką miodową mieszankę owsianą i mieszaj, aż każdy płatek owsiany będzie równomiernie pokryty.
Rozłóż granolę równomiernie na przygotowanej blasze do pieczenia. Dociśnij mocno tylną stroną szpatułki, aby ją zagęścić w równą warstwę.
Piecz przez 20 minut, następnie obróć formę i piecz jeszcze przez 15 do 20 minut, aż brzegi będą złociste, a środek suchy w dotyku. Nie mieszaj w trakcie pieczenia.
Całkowicie ostudzić na blasze, około 30 minut, bez mieszania. Podczas stygnięcia masa stanie się chrupiąca.
Rozdziel na kawałki i wymieszaj z 80 g suszonej żurawiny, jeśli jej używasz. Przechowuj w szczelnym pojemniku.
Wskazówki szefa kuchni
Wskazówki szefa kuchni
- Najczęstszym błędem jest mieszanie granoli podczas pieczenia lub stygnięcia. Pozostaw ją bez mieszania, aby mieszanka miodu mogła zastygnąć w grudki.
- Jest gotowa, gdy powierzchnia jest sucha, a brzegi złociste; środek będzie jeszcze lekko miękki, ale stwardnieje w trakcie stygnięcia.
- Dokładne dociśnięcie mieszanki w zwartą warstwę przed pieczeniem to trik, który tworzy duże grudki w stylu cukierniczym.
- Jeśli twój piekarnik piecze zbyt mocno, sprawdź po 30 minutach, aby zapobiec przypaleniu brzegów.
Przechowywanie i odgrzewanie
Całkowicie ostudzoną granolę przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni lub w lodówce do 1 miesiąca. Aby przechowywać ją dłużej, zamroź w woreczku do zamrażania do 3 miesięcy i rozmroź w temperaturze pokojowej. Jeśli zmięknie, rozłóż ją na blasze do pieczenia i ponownie przywróć chrupkość w 150°C przez 5 do 7 minut, a następnie całkowicie ostudź przed ponownym przechowywaniem.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moja granola wyszła miękka i ciągnąca się zamiast chrupiąca?
Miękka granola zwykle oznacza, że była niedopieczona lub została schowana przed całkowitym ostygnięciem. Piecz, aż brzegi będą złociste, a środek suchy w dotyku, następnie pozwól jej całkowicie ostygnąć na blasze; chrupieje w trakcie stygnięcia. Jeśli po ostygnięciu nadal jest miękka, wstaw ją ponownie do piekarnika nagrzanego do 150°C na 5 do 10 minut.
Czy mogę zmniejszyć ilość miodu lub cukru w tym przepisie?
Możesz zmniejszyć miód do 60 ml, a cukier brązowy do 25 g, ale grudki będą bardziej kruche, a granola mniej chrupiąca. Słodzik pomaga też wiązać płatki owsiane, więc nie usuwaj go całkowicie. Jeśli go zmniejszysz, bardzo mocno dociśnij mieszankę przed pieczeniem.
Jak uzyskać duże grudki zamiast luźnych okruchów?
Dociśnij granolę w zwartą, równą warstwę na blasze do pieczenia, zanim trafi do piekarnika, i nie mieszaj jej w trakcie pieczenia ani stygnięcia. Gdy całkowicie ostygnie, rozbij ją na kawałki rękami. Dodanie 1 białka jajka do mieszanki również pomaga ją związać, jeśli chcesz uzyskać bardzo duże grudki.
Czy mogę użyć płatków błyskawicznych lub ciętych zamiast płatków owsianych górskich?
Płatki błyskawiczne dadzą bardziej miękką, mniej grudkowatą granolę, ponieważ są cieńsze i szybciej wchłaniają wilgoć. Płatki cięte pozostają bardzo twarde i nie zmiękczają wystarczająco podczas pieczenia. Płatki owsiane górskie dają najlepszą teksturę i są właściwym wyborem w tym przepisie.
Jak długo domowa granola zachowuje świeżość i jak powinienem ją przechowywać?
W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowuje świeżość do 2 tygodni, a w lodówce do 1 miesiąca. Zawsze całkowicie ją ostudź przed zamknięciem, ponieważ uwięziona para sprawia, że staje się wilgotna. Aby przechowywać ją dłużej, zamroź ją do 3 miesięcy.
Czy mogę dodać do granoli chipsy czekoladowe lub świeże owoce?
Chipsy czekoladowe należy dodać dopiero po całkowitym ostygnięciu granoli, w przeciwnym razie roztopią się w mieszance. Świeże owoce uwolnią wilgoć i sprawią, że granola stanie się wilgotna, więc zamiast nich użyj suszonych owoców i wmieszaj je po pieczeniu. Jeśli dodasz czekoladę, przechowuj granolę w chłodnym miejscu.
Dlaczego moja granola przypaliła się na brzegach, ale w środku pozostała blada?
Piekarniki często pieką mocniej przy brzegach, a cienka warstwa piecze się nierówno. Użyj blachy z rantem, rozłóż granolę równomiernie i obróć blachę w połowie pieczenia. Jeśli twój piekarnik piecze zbyt mocno, obniż temperaturę do 140°C i sprawdź po 30 minutach.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
