Kremowa zupa kukurydziana
Gęsta, słodka zupa kukurydziana z miękkimi ziemniakami, chrupiącym selerem naciowym i nutą wędzonej papryki, wykończona śmietanką dla jedwabistej konsystencji.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Łącznie
- 45 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 600 g
- 400 g
- 1 szt.
- 2 szt.
- 2 ząbek
- 30 g
- 2 łyżka
- 700 ml
- 250 ml
- 100 ml
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 1 szt.
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- 2 łyżka
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozpuść masło w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i seler naciowy, gotuj przez 5 do 6 minut, aż zmiękną i staną się szkliste, od czasu do czasu mieszając.
Wmieszaj czosnek, wędzoną paprykę i suszony tymianek, a następnie gotuj przez 1 minutę, aż zaczną aromatycznie pachnieć.
Oprósz warzywa mąką i mieszaj bez przerwy przez 1 minutę, aby pozbyć się surowego smaku mąki.
Stopniowo wlewaj gorący bulion warzywny, mieszając trzepaczką, aby masa pozostała gładka. Dodaj liść laurowy, sól i czarny pieprz.
Dodaj ziemniaki i połowę ziaren kukurydzy. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu nożem.
Wyjmij liść laurowy. Wyjmij około 2 szklanki zupy, zmiksuj na gładko i wmieszaj z powrotem do garnka, aby zagęścić zupę.
Wmieszaj pozostałą kukurydzę cukrową, mleko pełne i śmietanę kremówkę. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 5 minut, często mieszając, aż będzie gorące, ale nie zacznie wrzeć.
Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Rozlej do miseczek i posyp szczypiorkiem, jeśli używasz.
Wskazówki szefa kuchni
Wskazówki szefa kuchni
- Najczęstszym błędem jest gotowanie zupy po dodaniu mleka i śmietany; wrzenie może sprawić, że nabiał się zwarzy i stanie się ziarnisty. Utrzymuj ledwie widoczne bulgotanie i często mieszaj.
- Zmiksowanie części zupy nadaje jej odpowiednią gęstość bez dodawania dodatkowej skrobi. Jeśli to pominiesz, zupa będzie rzadka.
- Ziemniaki są gotowe, gdy nóż wsuwa się bez oporu, ale nadal zachowują kształt; rozgotowanie sprawia, że się rozpadają, a zupa staje się kleista.
- Jeśli używasz mrożonej kukurydzy, dodaj ją prosto z zamrażarki w kroku 5 i daj jej 2 dodatkowe minuty; jest już zblanszowana i słodka.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudź zupę w ciągu 1 godziny, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Po schłodzeniu gęstnieje; podgrzewaj delikatnie na kuchence na małym ogniu, mieszając z odrobiną mleka lub bulionu, aby ją rozrzedzić, aż będzie parować, ale nie wrzeć. Zamrażanie nie jest zalecane, ponieważ ziemniaki stają się mączyste, a nabiał może się rozwarstwić.
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moja zupa kukurydziana wyszła rzadka?
Zasmażka z mąki była prawdopodobnie niedogotowana lub wmieszano z powrotem zbyt mało płynu. Gotuj mąkę przez pełną minutę w kroku 3 i zmiksuj ze zupą obfite 2 szklanki razem z ziemniakami. Zmiksowane ziemniaki naturalnie zagęszczają zupę.
Czy mogę użyć mrożonej lub konserwowej kukurydzy zamiast świeżej?
Tak. Mrożona kukurydza sprawdza się bardzo dobrze i nie wymaga rozmrażania; dodaj ją prosto do garnka i gotuj 2 minuty dłużej. Kukurydza z puszki jest już ugotowana i miękka, więc odsącz ją i dodaj dopiero w ostatnich 5 minutach, aby zachowała trochę jędrności.
Dlaczego moja zupa się zwarzyła lub wygląda ziarniście?
Nabiał został dodany do wrzącego garnka lub później podgrzany zbyt mocno. Zdejmij garnek z wrzenia przed wmieszaniem mleka i śmietany, a następnie utrzymuj ledwie widoczne bulgotanie. Jeśli już się zwarzyła, łyżka zawiesiny ze skrobi kukurydzianej wmieszana na małym ogniu może ją ponownie połączyć.
Czy mogę przygotować zupę kukurydzianą wcześniej?
Tak, następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Przygotuj ją do kroku 6, ostudź i wstaw do lodówki, a mleko i śmietanę dodaj przy podgrzewaniu. Jeśli nabiał jest już dodany, podgrzewaj delikatnie na małym ogniu i rozrzedź odrobiną bulionu.
Jak zrobić tę zupę kukurydzianą wegańską?
Zamień masło na oliwę z oliwek, użyj mleka owsianego lub sojowego zamiast pełnego mleka, a śmietanę kremową zastąp pełnotłustym mlekiem kokosowym lub kremem z nerkowców. Zasmażka z mąki nadal działa tak samo, a zupa będzie równie gęsta.
Skąd mam wiedzieć, kiedy ziemniaki są ugotowane?
Nakłuj kostkę ziemniaka nożem do obierania; powinien wsunąć się bez oporu, ale kostka powinna zachować kształt. Jeśli nóż napotka twardy środek, gotuj 3 do 5 minut dłużej. Rozgotowane ziemniaki sprawią, że zupa będzie kleista.
Czy mogę dodać inne warzywa lub białko do tej zupy?
Tak. Pokrojona w kostkę czerwona papryka lub por mogą trafić do garnka razem z cebulą, a ugotowane rozdrobnione kurczak lub chrupiące kawałki boczku można wmieszać na końcu. Jeśli dodasz dodatkowe warzywa, zwiększ bulion o około 100 ml, aby zupa pozostała rzadka.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
