Przepis: Barszcz czerwony

Włóż łopatkę wołową do dużego garnka z bulionem wołowym i liściem laurowym. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zbierz szary szum, zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, aż wołowina będzie prawie miękka.Uruchom minutnik · 45 min

Gdy wołowina się dusi, rozgrzej olej roślinny na szerokiej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią.Uruchom minutnik · 6 min

Dodaj starte buraki i koncentrat pomidorowy na patelnię. Mieszaj i gotuj przez 8 do 10 minut na średnim ogniu, aż buraki zmiękną, a mieszanina będzie pachnieć słodko, a nie surowo.Uruchom minutnik · 8 min

Wmieszaj cukier i sok z cytryny do mieszanki buraczanej, gotuj jeszcze 1 minutę, następnie odstaw garnek na bok. Ten krok sprawia, że zupa pozostaje jaskrawoczerwona zamiast matowobrązowa.Uruchom minutnik · 1 min

Dodaj ziemniaki do gotującego się bulionu i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj kapustę i gotuj jeszcze przez 5 minut.Uruchom minutnik · 10 min

Przenieś całą mieszaninę buraków z patelni do garnka. Dopraw solą i czarnym pieprzem, ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 10 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a kapusta delikatna.Uruchom minutnik · 10 min

Spróbuj i dopraw większą ilością soli, soku z cytryny lub cukru. Wyjmij liście laurowe, następnie zdejmij garnek z ognia, przykryj i pozostaw barszcz do przestygnięcia na 15 minut przed podaniem.Uruchom minutnik · 15 min

Nalej chochlą do misek i na każdą porcję nałóż śmietanę, posiekany świeży koperek i odrobinę przeciśniętego czosnku.