Quesadillas z kurczakiem
Chrupiące tortille pszenne wypełnione przyprawionym rozdrobnionym kurczakiem i roztopionym serem, smażone na kuchence, aż staną się złociste i ciągnące.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Łącznie
- 35 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 500 g
- 8 szt.
- 200 g
- 200 g
- 2 łyżka
- 1 szt.
- 2 ząbek
- 1 łyżeczka
- 1 łyżeczka
- ½ łyżeczka
- ¼ łyżeczka
- 15 g
- 120 ml
- 120 ml
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
Rozgrzej 1 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3–4 minut, aż zmięknie. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
Dodaj kawałki piersi kurczaka na patelnię. Posyp mielonym kuminem, chili w proszku, solą i czarnym pieprzem. Gotuj przez 6–8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i nie będzie już różowy w środku. Zdejmij z ognia i odstaw.
Rozdrob ugotowaną kurczaka za pomocą dwóch widelców lub pokrój na małe kawałki. Wymieszaj z ugotowaną cebulą i czosnkiem.
Przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym. Lekko natłuść pozostałymi 1 łyżkami oleju roślinnego i postaw na średnim ogniu.
Umieść jedną tortillę pszenną na patelni. Posyp około 50 g startego sera cheddar i 50 g startego sera monterey jack na połowie tortilli. Dodaj około jednej czwartej mieszanki z kurczaka na wierzch sera. Złóż drugą połowę, aby przykryć nadzienie.
Gotuj przez 2–3 minut, aż spód będzie złocisty i chrupiący. Ostrożnie obróć quesadillę i gotuj przez kolejne 2–3 minut, aż druga strona będzie złocista, a ser całkowicie się rozpuści.
Przełóż na deskę do krojenia i pozostaw na 1 minutę. Pokrój na trójkąty. Powtórz z pozostałymi tortillami, serem i mieszanką z kurczaka.
Podawaj na gorąco ze świeżą kolendrą, salsą i kwaśną śmietaną, jeśli chcesz.
Wskazówki szefa kuchni
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki quesadilli przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, włóż je do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 8–10 minut albo podgrzewaj na patelni na średnim ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i gorące w środku. Unikaj mikrofalówki, bo tortilla robi się w niej rozmiękła.
Galeria
FAQ
Prawdziwe pytania, konkretne odpowiedzi
Dlaczego moje quesadille wyszły rozmiękłe?
Rozmiękczenie zwykle wynika z zbyt dużej ilości nadzienia, zwłaszcza mokrych składników, takich jak salsa czy śmietana w środku, albo zbyt krótkiego smażenia na średnim ogniu. Smaż, aż tortilla będzie złocista i chrupiąca z obu stron, i unikaj wodnistych dodatków. Po usmażeniu zostaw quesadillę na minutę przed pokrojeniem, żeby para jej nie rozmiękczyła.
Czy mogę użyć kurczaka z rożna zamiast piec pierś?
Tak, możesz użyć około 3 szklanek rozdrobnionego kurczaka z rożna. Pomiń etap gotowania kurczaka i po prostu wymieszaj rozdrobnione mięso z podsmażoną cebulą, czosnkiem i przyprawami. Dopasuj ilość soli, bo kurczak z rożna jest już przyprawiony.
Po czym poznać, że kurczak jest już upieczony?
Kurczak jest gotowy, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C, a środek nie jest już różowy. Jeśli nie masz termometru, przekrój kawałek na pół; sok powinien być przezroczysty, a mięso jednolicie jasne w środku.
Czy mogę przygotować te quesadille wcześniej?
Tak, możesz złożyć quesadille nawet 24 godziny wcześniej i przechować je pod przykryciem w lodówce. Usmaż je tuż przed podaniem. Możesz też usmażyć je w całości, ostudzić, wstawić do lodówki i podgrzać na patelni lub w piekarniku.
Czy mogę zamrozić quesadille z kurczakiem?
Tak, zamroź usmażone quesadille w jednej warstwie na blasze, a potem przełóż do woreczka do mrożenia. Zachowają jakość do 2 miesięcy. Podgrzewaj bezpośrednio z zamrażarki w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10–15 minut albo na patelni na średnim ogniu, aż będą chrupiące i gorące.
Jaki ser najlepiej nadaje się do quesadilli?
Mieszanka cheddara i monterey jack jest idealna, bo dobrze się topi i ma dobry smak. Możesz też użyć mozzarelli, sera Oaxaca lub pepper jack dla ostrzejszej wersji. Unikaj twardych serów, takich jak parmezan, bo słabo się topią.
Jak zrobić quesadille ostrzejsze?
Dodaj pokrojoną w kostkę papryczkę jalapeño lub szczyptę cayenne do mieszanki z kurczakiem. Możesz też zastąpić monterey jack serem pepper jack albo podać na boku ostrą salsę lub sos chili.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
