Shahi Tukda
Chrupiący smażony chleb nasączony syropem szafranowo-kardamonowym i polany zagęszczonym mlekiem, klasyczny deser mogolski, bogaty, aromatyczny, gotowy w około 40 minut.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Łącznie
- 40 min
- Porcje
- 4
Składniki
Składniki
- 6 plaster
- 60 g
- 500 ml
- 100 g
- 100 ml
- ½ g
- 4 szt.
- 15 g
- 15 g
Przygotowanie
Jasne kroki · pytaj o wszystko
W rondlu z grubym dnem zagotuj pełnotłuste mleko na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając co kilka minut, aż zmniejszy objętość do około 250 ml i będzie pokrywać tylną stronę łyżki, około 20 minut. Wmieszaj połowę rozgniecionego kardamonu i kilka nitek szafranu, następnie zdejmij z ognia i odstaw.
Gdy mleko się redukuje, przygotuj syrop: w małym rondelku połącz cukier, wodę i pozostałe nitki szafranu. Zagotuj na średnim ogniu, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż lekko zgęstnieje. Wmieszaj pozostały rozgnieciony kardamon i utrzymuj w cieple.
Rozgrzej ghee na szerokiej patelni na średnim ogniu. Smaż trójkąty chleba partiami, aż będą złociste i chrupiące z obu stron, około 1–2 minuty na stronę. Odsącz na ręcznikach papierowych.
Zanurz każdy usmażony trójkąt chleba w ciepłym syropie na 10–15 sekund na stronę, następnie ułóż na półmisku do podania. Jeśli chcesz, polej chleb pozostałym syropem.
Równomiernie polej nasączony chleb zredukowanym mlekiem (rabri). Udekoruj pokrojonymi w słupki pistacjami i migdałami. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
