Name: Carne Guisada
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1200 g acém; 2 tbsp óleo vegetal; 1 cebola amarela; 1 pimentão verde; 4 clove alho; 2 tbsp farinha de trigo; 2 tsp cominhos moídos; 1 tsp orégano seco; 1 tsp chili em pó; 2 tbsp extrato de tomate; 400 g tomates esmagados; 500 ml caldo de carne; 1 folha de louro; 1 tsp sal; 0.5 tsp pimenta-preta; 15 g coentros; 1 lima

Ingredientes

Porções6 porções

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Ingredientes

acém1200 g
óleo vegetal2 colher de sopa
cebola amarela(grande, em cubos pequenos)1 unidades
pimentão verde(em cubos pequenos)1 unidades
alho(picado)4 dente
farinha de trigo2 colher de sopa
cominhos moídos2 colher de chá
orégano seco1 colher de chá
chili em pó1 colher de chá
extrato de tomate2 colher de sopa
tomates esmagados(em lata)400 g
caldo de carne(baixo teor de sódio)500 ml
folha de louro1 unidades
sal(e mais a gosto)1 colher de chá
pimenta-preta(moída na hora)½ colher de chá
coentros(picado, para decorar)15 g
lima(cortado em fatias (gomos), para servir)1 unidades

Modo de preparo

Passos claros · pergunte o que quiser

1

Seque os cubos de acém bovino com papel-toalha e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe-os descansar em temperatura ambiente por 15 minutos enquanto você prepara os vegetais.

2

Aqueça o óleo vegetal em um forno holandês pesado ou panela larga em fogo médio-alto. Sele a carne em duas etapas, cerca de 3 minutos por lado, até dourar bem. Transfira a carne dourada para um prato.

3

Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola amarela picada e o pimentão verde à panela e cozinhe por 5 minutos, raspando os pedaços dourados, até amolecerem.

4

Misture o alho picado e cozinhe por 30 segundos até perfumar, depois polvilhe a farinha de trigo, o cominho moído, o orégano seco e o chili em pó sobre os vegetais. Mexa constantemente por 1 minuto para tostar as especiarias.

5

Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto, mexendo, até escurecer levemente. Despeje os tomates triturados e o caldo de carne, depois adicione a folha de louro e devolva a carne selada e quaisquer sucos acumulados à panela.

6

Leve o líquido a ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, mexendo a cada 20 minutos, até a carne ficar macia ao garfo.

7

Destampe e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Descarte a folha de louro e prove para ajustar o sal.

8

Sirva quente, guarnecido com coentro picado e gomos de limão ao lado, com tortilhas quentes ou arroz.

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