Ensopado de Molokhia
Um guisado de molokhia egípcio e sedoso com coxas de frango tenras, alho e coentros, cozinhado lentamente num caldo rico e servido sobre arroz.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 700 g
- 1 ½ l
- 1 unidades
- 3 unidades
- 1 unidades
- 400 g
- 8 dente
- 2 colher de chá
- 3 colher de sopa
- 1 ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- 2 colher de sopa
- 300 g
- 2 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Coloque as coxas de frango, a água, a cebola, a folha de louro e as vagens de cardamomo numa panela grande. Deixe ferver em lume forte, depois reduza para lume médio-baixo e coza em lume brando durante 25 minutos, retirando a espuma, até o frango estar bem cozinhado e tenro.
Transfira o frango para um prato e coe o caldo através de um passador de malha fina para uma tigela, descartando a cebola e as especiarias. Deverá obter cerca de 1.2 litros de caldo. Quando o frango estiver suficientemente frio, retire a pele e os ossos e desfie a carne.
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Junte o alho picado e o coentros moídos e cozinhe durante 1–2 minutos até libertar aroma e ficar ligeiramente dourado. Não deixe o alho queimar.
Junte as folhas de molokhia picadas à panela e mexa durante 1 minuto até murcharem. Deite o caldo de galinha coado e adicione o sal e a pimenta preta. Deixe ferver suavemente e cozinhe durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Volte a colocar a galinha desfiada na panela e deixe ferver suavemente durante mais 5 minutos. Envolva o sumo de limão, prove e ajuste o sal se necessário. O guisado deve ficar espesso mas fluido; se estiver demasiado espesso, junte um pouco de água.
Enquanto o guisado coze, coza o arroz branco de acordo com as instruções da embalagem. Sirva o guisado de molokhia quente sobre o arroz, com pão pita torrado à parte, se desejar.
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