Guisado de quiabo com tomate
Um guisado ácido e sedoso de quiabo fresco cozinhado lentamente com tomate maduro, cebola e alho. A cozedura lenta mantém o quiabo inteiro e o guisado espesso, sem fios.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 600 g
- 1 unidades
- 3 dente
- 2 colher de sopa
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de sopa
- 2 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave os quiabos e seque-os bem com um pano limpo. Corte apenas a ponta superior de cada pé, deixando o topo intacto para que as vagens não se abram e libertem as sementes.
Aqueça o azeite numa panela larga e pesada em lume médio. Junte a cebola picada e cozinhe durante 5 minutos até ficar macia e translúcida, mexendo de vez em quando.
Junte o alho fatiado, o cominhos moído e o coentros moído. Cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma, depois envolva a pasta de tomate e cozinhe durante 30 segundos.
Junte os tomates picados, o sal e a pimenta preta. Mexa, deixe levantar fervura suave e cozinhe sem tampa durante 10 minutos até os tomates se desfazerem numa sauce espessa.
Disponha os quiabos numa única camada sobre o molho. Não mexa. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Retire a tampa e abane suavemente o tacho em vez de mexer. Cozinhe sem tampa durante 5 a 8 minutos até o molho ficar espesso e o quiabo ficar tenro, mas ainda manter a sua forma.
Desligue o calor, envolva o sumo de limão, se usar, e espalhe a salsa picada por cima. Prove e acrescente mais sal, se necessário. Sirva morno ou à temperatura ambiente.
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