Tagine de Frango
Coxas de frango tenras cozinhadas lentamente com cebola, alho, gengibre, cominhos, canela e damascos secos num molho marroquino agridoce, finalizadas com coentros frescos.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 55 min
- Total
- 75 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 900 g
- 2 colher de sopa
- 1 unidades
- 4 dente
- 1 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 100 g
- 300 ml
- 1 unidades
- 15 g
- 30 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Seque as coxas de frango com papel de cozinha e tempere bem com 1 colher de chá de sal e 0.5 colher de chá de pimenta preta.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite num tacho pesado ou numa tajine em lume médio-alto. Aloure as coxas de frango com a pele para baixo durante 5–6 minutos até ficarem bem douradas, depois vire e aloure mais 2 minutos. Transfira para um prato; ainda não estarão completamente cozinhadas.
Reduza o lume para médio. Junte a cebola fatiada à mesma panela e cozinhe durante 5 minutos até ficar macia e ligeiramente dourada, raspando os pedaços tostados.
Junte o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe durante 1 minuto até libertar aroma. Adicione o cominhos moído, o coentros moído, a canela moída, o colorau doce e o açafrão-da-terra moído e mexa durante 30 segundos para libertar o aroma das especiarias.
Volte a colocar as coxas de frango na panela juntamente com os sucos que libertaram. Junte os damascos secos picados, 300 ml de caldo de galinha e o sumo de meio limão. Deixe ferver suavemente.
Cubra e deixe cozinhar em lume brando durante 35–40 minutos, virando o frango uma vez a meio, até a carne estar tenra e o molho ter engrossado ligeiramente.
Destape e deixe ferver mais 5 minutos se o molho parecer fino. Prove e ajuste o sal. Salpique com coentros frescos picados e amêndoas torradas, e sirva com gomos de limão.
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