Eton Mess
Merengue esmagado envolvido em chantilly de baunilha com morangos frescos e um toque de limão, em camadas para um clássico britânico desordenado, crocante e cremoso.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 0 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 30 g
- 1 colher de sopa
- 400 ml
- 1 colher de chá
- 100 g
- 15 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Coloque 300 g dos morangos cortados em quatro numa tigela com o açúcar refinado e o sumo de limão, envolva delicadamente e deixe macerar à temperatura ambiente durante 10 minutos até ficarem brilhantes e xaroposos.
Esmague os restantes 100 g de morangos com um garfo para fazer um puré rústico e grosso que vai criar veios no creme.
Deite o natas duplas frias numa tigela grande bem gelada, adicione o extrato de baunilha e o açúcar em pó, se usar, e bata em velocidade média até obter picos suaves - o batedor deve deixar um rasto que se aguenta apenas um segundo antes de afundar.
Envolva o puré de morango esmagado nas natas batidas com uma espátula, apenas 3 ou 4 voltas, para que fique marmorizado em vez de uniformemente rosa.
Parta as bases de merengue em pedaços irregulares de 2–3 cm com as mãos, mantendo os pedaços desiguais para que alguns fiquem crocantes e outros amoleçam.
Envolva dois terços do merengue e metade dos morangos macerados nas natas em 2 ou 3 movimentos leves - pare enquanto ainda se veem veios.
Distribua por 4 copos, alternando camadas com os restantes morangos macerados, depois espalhe os últimos pedaços de merengue e algumas fatias de morango fresco por cima. Sirva imediatamente.
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