Bolo Red Velvet
Um bolo red velvet em camadas, macio e com toque de cacau, com migalhas de buttermilk e cobertura cremosa de cream cheese, assado em duas formas e montado com uma camada fina de cobertura.
- Preparo
- 30 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 60 min
- Porções
- 12
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 300 g
- 15 g
- 6 g
- 4 g
- 3 g
- 240 ml
- 120 ml
- 2 unidades
- 15 ml
- 15 ml
- 10 ml
- 360 g
- 115 g
- 240 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o forno a 175°C. Unte duas formas redondas de 20 cm, forre o fundo com papel-manteiga e polvilhe levemente com farinha.
Numa tigela grande, misture com um batedor de arame a farinha de trigo, o açúcar granulado, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal fino até ficar bem combinado.
Num jarro, misture com um batedor de arame o buttermilk, o óleo neutro, os ovos, o corante alimentar vermelho, o vinagre branco e 5 ml do extrato de baunilha até ficar homogéneo e uniformemente vermelho.
Deite a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com um batedor de arame apenas até não restarem vestígios secos, cerca de 20–30 segundos. Não misture em excesso.
Divida a massa uniformemente pelas duas formas, alisando a superfície com uma espátula.
Asse durante 28–32 minutos, até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas húmidas e a superfície volte a subir quando pressionada levemente.
Deixe os bolos arrefecer nas formas durante 10 minutos, depois desenforme sobre uma grelha, retire o papel-manteiga e deixe arrefecer completamente.
Para a cobertura, bata o cream cheese e a manteiga sem sal com os restantes 5 ml de extrato de baunilha em velocidade média até ficar homogéneo e sem grumos, cerca de 2 minutos.
Adicione o açúcar em pó em três adições, batendo em velocidade baixa após cada uma até incorporar, depois bata em velocidade média durante 1 minuto até ficar fofo. Não bata em excesso, senão a cobertura perde a consistência.
Coloque uma camada de bolo num prato de servir, espalhe cerca de um quarto da cobertura por cima e depois coloque a segunda camada em cima.
Espalhe uma camada fina de cobertura no topo e nos lados, leve ao frigorífico durante 20 minutos e depois cubra com a cobertura restante, fazendo redemoinhos no topo com as costas de uma colher.
Leve ao frio durante pelo menos 30 minutos antes de cortar, para que as camadas cortem de forma limpa.
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