Bolo de Limão
Um bolo de limão denso e amanteigado, com migalhas finas e uma cobertura cítrica brilhante. As raspas de limão vão diretamente para o açúcar para extrair todos os óleos antes de misturar.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 65 min
- Total
- 85 min
- Porções
- 10
Ingredientes
Ingredientes
- 230 g
- 250 g
- 3 unidades
- 4 unidades
- 250 g
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- 80 ml
- 1 colher de chá
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Aqueça o forno a 175°C. Unte uma forma de bolo inglês de 23x13 cm com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e polvilhe a forma com 1 colher de sopa de farinha de trigo, retirando o excesso.
Coloque as raspas de 3 limões numa tigela com 200 g de açúcar granulado. Esfregue as raspas no açúcar com as pontas dos dedos durante cerca de 1 minuto, até o açúcar cheirar intensamente a limão e parecer húmido e amarelo-claro.
Adicione os 230 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente ao açúcar com limão e bata com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta durante 4 a 5 minutos, até ficar muito claro e fofo. Raspe as paredes da tigela a meio do processo.
Incorpore os 4 ovos, um de cada vez, em velocidade média, adicionando cada ovo apenas depois de o anterior estar totalmente absorvido. Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha com o último ovo. Se a mistura parecer talhada, bata com 1 colher de sopa dos 250 g de farinha de trigo antes de continuar.
Numa tigela separada, misture com um batedor de varas a farinha de trigo restante com 1 colher de chá de fermento em pó e 0,5 colher de chá de sal.
Envolva metade da mistura de farinha na mistura de manteiga com uma espátula, depois incorpore 80 ml de leite gordo e 1 colher de sopa de sumo de limão e, por fim, envolva o resto da mistura de farinha apenas até não restarem vestígios secos. Não misture em excesso.
Deite a massa na forma preparada e alise a superfície. Coza a 175°C durante 55 a 65 minutos, até um palito inserido no centro sair com apenas algumas migalhas húmidas e a superfície voltar ao lugar quando pressionada levemente.
Deixe o bolo arrefecer na forma durante 15 minutos, depois desenforme-o sobre uma grelha colocada sobre um prato e deixe arrefecer completamente, cerca de 1 hora.
Para a cobertura, misture com um batedor de varas os 50 g de açúcar granulado restantes com 80 ml de sumo de limão num pequeno tacho em lume médio durante 2 a 3 minutos, até o açúcar se dissolver e a calda espessar ligeiramente. Deixe arrefecer durante 5 minutos.
Pincele ou regue o bolo arrefecido com a calda de limão morna, deixando-a absorver e escorrer pelas laterais. Deixe repousar durante 20 minutos antes de cortar.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
