Torta de Abóbora Clássica
Uma torta de abóbora sedosa e cremosa com uma massa amanteigada e folhada, canela e noz-moscada quentes, assada em temperatura baixa para que o recheio firme sem rachar.
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 65 min
- Total
- 90 min
- Porções
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 190 g
- 115 g
- 4 g
- 60 ml
- 425 g
- 3 unidades
- 150 g
- 355 ml
- 3 g
- 1 g
- ½ g
- ¼ g
- 5 ml
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Faça a massa: bata 190 g de farinha de trigo com 3 g de sal em uma tigela grande. Adicione 115 g de manteiga sem sal gelada em cubos e incorpore com as pontas dos dedos até a mistura parecer farinha de rosca grossa, com alguns pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas.
Salpique 45 ml da água gelada sobre a farinha e mexa com um garfo até começar a formar grumos. Adicione os 15 ml restantes apenas se necessário, depois junte a massa em um disco achatado, embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Aqueça o forno a 190°C. Abra a massa gelada sobre uma superfície enfarinhada em um círculo de 30 cm, forre uma forma de torta de 23 cm com ela, corte o excesso para 2 cm e faça o acabamento ondulado na borda. Leve a massa forrada à geladeira por 15 minutos.
Forre a massa com papel-manteiga e preencha com feijões secos ou arroz. Asse em branco por 15 minutos, retire os pesos e o papel-manteiga, depois asse por mais 5 minutos até a base parecer seca e dourada clara. Deixe o forno ligado a 190°C.
Bata 425 g de purê de abóbora, 3 ovos, 150 g de açúcar mascavo, 355 ml de leite evaporado, 3 g de canela, 1 g de gengibre, 0,5 g de noz-moscada, 0,25 g de cravo, 5 ml de extrato de baunilha e 1 g de sal em uma tigela até ficar completamente homogêneo, cerca de 1 minuto. Não incorpore ar à mistura.
Despeje o recheio na massa pré-assada ainda morna e alise a superfície. Bata a forma uma vez sobre a bancada para liberar bolhas grandes.
Asse a 190°C por 45 a 55 minutos, até a borda estar firme e o centro ainda tremer levemente quando você balançar a forma. Se a massa dourar rápido demais, cubra a borda com papel-alumínio após 30 minutos.
Deixe esfriar sobre uma grade por 2 horas, depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para que o creme firme antes de cortar.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
