Frango com Harees
Uma panela única cremosa do Golfo Árabe com frango desfiado, trigo e cevada cozidos até ficarem sedosos, finalizados com manteiga clarificada e canela. Reconfortante, suave e saciante.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 150 min
- Total
- 170 min
- Porções
- 6
Ingredientes
Ingredientes
- 800 g
- 150 g
- 200 g
- 1 unidades
- 2 ½ l
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- 3 colher de sopa
- 100 g
- 4 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Coloque as coxas de frango, a cebola cortada em quartos, 2.5 l de água e 1 colher de chá de sal numa panela pesada. Deixe levantar fervura em lume forte e retire a espuma que se formar à superfície.
Baixe o lume para médio-baixo, tape e deixe cozinhar lentamente durante 40 minutos, até o frango estar bem cozinhado e se desfazer facilmente com um garfo.
Retire o frango para uma tigela e reserve. Coe o caldo de cozedura através de um passador para um jarro, descartando a cebola, e volte a colocar o caldo na panela.
Junte ao caldo a cevada pérola lavada e o trigo partido, com a canela em pó, o cardamomo em pó e a pimenta branca em pó. Mexa bem.
Leve a ferver, depois reduza o calor para baixo, tape e cozinhe durante 60 minutos, mexendo a cada 10 minutos para que os grãos não peguem no fundo. Adicione água quente 100 ml de cada vez se parecer seca.
Enquanto os grãos cozem, desfie o frango com dois garfos, descartando os ossos, e reserve.
Após 60 minutos, o trigo e a cevada devem estar macios e a desfazer-se. Envolva 2 colheres de sopa de ghee e o frango desfiado.
Cozinhe sem tampa em lume brando durante 20 a 30 minutos, esmagando e batendo a mistura com uma colher de pau até ficar espessa, homogénea e com consistência de papas. Está pronta quando uma colher passada pelo meio deixa um rasto limpo durante um segundo.
Prove e junte o restante 1 colher de chá de sal, se necessário. Divida pelas taças, regue com a última 1 colher de sopa de ghee e polvilhe com um pouco mais de canela em pó.
Sirva quente com iogurte natural e pão achatado morno à parte.
Galeria
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