Tiras de frango crocantes
Tiras de frango suculentas com cobertura temperada de farinha e panko, fritas em óleo pouco profundo até ficarem bem douradas e estaladiças. Simples, fiáveis e prontas em 30 minutos.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 600 g
- 120 g
- 150 g
- 2 unidades
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- 500 ml
- 1 unidades
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Seque bem as tiras de peito de frango com papel de cozinha. Tempere ambos os lados com uma pitada de sal fino e pimenta preta, depois reserve durante 10 minutos.
Prepare três tigelas rasas. Na primeira, misture a farinha de trigo com o pimentão fumado, o alho em pó, a cebola em pó e metade do sal fino restante. Na segunda, bata os ovos. Na terceira, junte o pão ralado panko com o resto do sal.
Trabalhe uma tira de cada vez, passe o frango pela mistura de farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe nos ovos batidos, deixando escorrer o excesso, e depois pressione bem no pão ralado até ficar totalmente envolvido. Coloque numa grelha e repita com todas as tiras.
Deixe os filetes panados repousar na grelha durante 10 minutos. Isto ajuda o revestimento a aderir e evita que escorregue durante a fritura.
Deite o óleo neutro numa frigideira grande e pesada até uma profundidade de cerca de 1.5 cm. Aqueça em lume médio-alto até que um pouco de pão ralado, ao ser deitado, crepite imediatamente e suba à superfície.
Coloque cuidadosamente metade dos filetes no óleo quente, deixando espaço entre eles. Frite durante 3 a 4 minutos de cada lado, até o revestimento ficar dourado escuro e o frango atingir 74°C na parte mais espessa. Ajuste o calor conforme necessário para manter o óleo a chiar de forma constante, sem fumar.
Transfira os filetes cozinhados para uma grelha limpa colocada sobre um tabuleiro de forno para escorrer. Repita com os restantes filetes, deixando o óleo voltar à temperatura entre cada lote.
Sirva imediatamente com gomos de limão ao lado para espremer sobre os filetes.
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