Polvo Grelhado com Limão e Azeite
Polvo tenro cozido lentamente e finalizado numa grelha quente, temperado com limão, azeite e orégãos. Um clássico mediterrânico mais fácil do que parece.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 60 min
- Total
- 75 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ¼ kg
- 2 unidades
- 1 colher de chá
- 1 unidades
- 4 colher de sopa
- 1 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 colher de sopa
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Lave bem o polvo em água fria. Coloque-o numa panela grande com as folhas de louro, os grãos de pimenta-preta, meia metade de limão e 1 colher de chá de sal. Adicione água fria suficiente para cobrir por 2 cm.
Leve a lume brando em lume médio, depois reduza o calor para baixo, tape e cozinhe durante 45 a 60 minutos, até que a parte mais grossa de um tentáculo seja facilmente perfurada com uma faca. Não deixe ferver vigorosamente, ou a pele rasgará.
Retire o polvo da panela e deixe arrefecer num escorredor durante 10 minutos. Descarte o líquido de cozedura, as folhas de louro e a meia metade de limão.
Corte o polvo em tentáculos individuais ou pedaços grandes. Seque-os com papel de cozinha. Regue com 2 colheres de sopa do azeite virgem extra e esfregue para envolver.
Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em lume alto até estar muito quente e a fumegar. Grelhe o polvo durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar chamuscado em alguns pontos e bem quente. Não o mova enquanto sela.
Transfira para um prato de servir. Esprema a meia metade de limão restante por cima. Regue com as 2 colheres de sopa restantes de azeite virgem extra e o vinagre de vinho tinto, se usar. Polvilhe com os orégãos secos e uma pitada de sal a gosto. Sirva imediatamente.
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