Pad Woon Sen

Coloque os 200 g de macarrão de vidro em uma tigela grande, cubra com água morna (não quente) e deixe de molho por 15 minutos, até que dobrem sem quebrar, mas ainda estejam firmes. Escorra bem e corte o maço em 2–3 lugares com tesoura de cozinha para que os fios sejam mais fáceis de misturar.Iniciar temporizador · 15 min

Enquanto o macarrão de molho, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1,5 colher de sopa de molho de ostras, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de molho de peixe e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino branca moída em uma tigela pequena até o açúcar dissolver.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione os 300 g de coxas de frango fatiadas e refogue por 3–4 minutos até que os pedaços fiquem opacos e levemente dourados. Empurre-os para um lado da panela.Iniciar temporizador · 3 min

Despeje os 2 ovos batidos no lado vazio da panela e mexa por 30 segundos até que estejam apenas firmes, depois misture o ovo ao frango e transfira tudo para um prato.Iniciar temporizador · 30 s

Adicione a 1 colher de sopa restante de óleo vegetal à panela, depois os 3 dentes de alho picados e 1 cebola fatiada. Refogue por 1 minuto até perfumar e a cebola começar a amolecer.Iniciar temporizador · 1 min

Adicione os 200 g de repolho napa e 1 tomate cortado em gomos. Refogue por 1–2 minutos, apenas até que o repolho murche levemente, mas mantenha um pouco de crocância.Iniciar temporizador · 1 min

Devolva o frango e o ovo à panela, adicione o macarrão de vidro escorrido e despeje a mistura de molho de soja e ostras. Misture continuamente com pegadores por 2 minutos, levantando o macarrão para que fique uniformemente coberto e adquira um aspecto brilhante e translúcido.Iniciar temporizador · 2 min

Prove e ajuste com um pouco mais de molho de peixe, se necessário, depois incorpore as 2 cebolinhas, se estiver usando. Sirva imediatamente com pimenta-do-reino branca moída extra por cima.