Frango com Manjericão Tailandês

Lave o arroz jasmim em água fria até a água sair limpa, depois coloque-o numa panela com os 450 ml de água. Leve a ferver, tape, reduza o calor para baixo e cozinhe durante 12 minutos. Retire do calor e deixe tapado a cozinhar no vapor enquanto prepara o frango.Iniciar temporizador · 12 min

Pise o alho e as pimentas malagueta num almofariz com pilão até obter uma pasta grossa e irregular, ou pique-os juntos muito finamente numa tábua. Não os triture até obter um puré liso.

Misture o molho de soja, o molho de ostras, o molho de peixe e o açúcar numa tigela pequena e mexa até o açúcar dissolver.

Aqueça o óleo vegetal num wok ou numa frigideira larga em fogo alto até brilhar. Adicione a pasta de alho e pimenta e salteie durante 20 a 30 segundos, apenas até libertar aroma. Não deixe o alho dourar, senão ficará amargo.Iniciar temporizador · 30 s

Adicione as coxas de frango picadas e espalhe-as numa única camada. Deixe-as sem mexer durante 30 segundos para ganharem cor, depois salteie em fogo alto durante 3 a 4 minutos, desfazendo quaisquer grumos, até a carne deixar de estar rosada.Iniciar temporizador · 30 s

Deite a mistura de molho de soja, molho de ostras, molho de peixe e açúcar e envolva durante 1 minuto para o frango ficar brilhante e envolvido. O molho deve reduzir e agarrar-se à carne, não acumular-se na panela.Iniciar temporizador · 1 min

Desligue o calor, adicione as folhas de manjericão tailandês e envolva durante 20 segundos até murcharem e cheirarem doce. Sirva imediatamente sobre o arroz jasmim cozido no vapor.Iniciar temporizador · 20 s