Shahi Tukda
Pão frito crocante embebido em calda de açafrão e cardamomo e coberto com leite engrossado, uma sobremesa clássica Mughlai que é rica, perfumada e fica pronta em cerca de 40 minutos.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 6 fatia
- 60 g
- 500 ml
- 100 g
- 100 ml
- ½ g
- 4 unidades
- 15 g
- 15 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Em uma panela de fundo grosso, leve o leite integral à fervura em fogo médio. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo a cada poucos minutos, até reduzir para cerca de 250 ml e cobrir as costas de uma colher, cerca de 20 minutos. Misture metade do cardamomo triturado e alguns fios de açafrão, depois retire do fogo e reserve.
Enquanto o leite reduz, faça a calda: em uma panela pequena, combine o açúcar, a água e os fios de açafrão restantes. Leve à fervura em fogo médio, depois cozinhe em fogo brando por 5 minutos até engrossar levemente. Misture o cardamomo triturado restante e mantenha aquecido.
Aqueça o ghee em uma frigideira larga em fogo médio. Frite os triângulos de pão em lotes até ficarem dourados e crocantes dos dois lados, cerca de 1–2 minutos por lado. Escorra em papel-toalha.
Mergulhe cada triângulo de pão frito na calda morna por 10–15 segundos por lado, depois arrume em um prato de servir. Regue o restante da calda sobre o pão, se desejar.
Despeje o leite reduzido (rabri) uniformemente sobre o pão embebido. Decore com pistaches e amêndoas em lascas. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
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