Sufganiyot: Rosquinhas Recheadas com Geleia

Aqueça o leite integral até ficar morno (cerca de 38°C), depois misture o fermento seco instantâneo e 1 colher de chá do açúcar granulado para a massa. Deixe descansar por 5 minutos até formar espuma.Iniciar temporizador · 5 min

Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, o restante do açúcar da massa e o sal fino. Adicione a mistura de fermento, os ovos e o extrato de baunilha, depois misture até formar uma massa rústica.

Sove a massa por 8 minutos, depois adicione a manteiga sem sal amolecida aos poucos e sove por mais 6 a 8 minutos até a massa ficar lisa, elástica e levemente pegajosa.Iniciar temporizador · 8 min

Unte levemente uma tigela, coloque a massa dentro, cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 a 1,5 hora até dobrar de tamanho.Iniciar temporizador · 1 h

Sove levemente a massa para retirar o ar e divida em 12 pedaços iguais, de cerca de 75 g cada. Modele cada um em uma bola firme e coloque em uma assadeira enfarinhada, espaçando-os.

Cubra as bolas de massa e deixe descansar por 30 a 40 minutos até ficarem fofas e quase dobrar de tamanho. Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a 175°C.Iniciar temporizador · 30 min

Frite 3 ou 4 rosquinhas por vez por cerca de 90 segundos de cada lado até ficarem douradas escuras, virando uma vez. Escorra em uma grade, não em papel-toalha.Iniciar temporizador · 2 min

Enquanto ainda estiverem quentes, passe cada rosquinha nos 100 g de açúcar granulado para cobertura até ficarem totalmente cobertas, depois reserve para esfriar por 10 minutos.Iniciar temporizador · 10 min

Coloque a geleia de morango em um saco de confeitar com um bico redondo pequeno. Faça um pequeno furo na lateral de cada rosquinha e injete cerca de 20 g de geleia até sentir que ficou pesada.