Korma de Legumes
Um korma cremoso do norte da Índia com couve-flor, cenouras e ervilhas cozidos lentamente em um molho temperado de castanha de caju e iogurte até ficarem macios e ricos.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 200 g
- 250 g
- 150 g
- 60 g
- 150 g
- 1 unidades
- 15 g
- 3 dente
- 2 colher de sopa
- 2 colher de chá
- 1 colher de chá
- 1 ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- 300 ml
- 15 g
Modo de preparo
Passos claros · pergunte o que quiser
Deixe as castanhas de caju de molho em 100 ml da água por 15 minutos, depois bata com a água do molho até formar uma pasta completamente lisa.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela larga e pesada em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 6 a 8 minutos até ficar macia e levemente dourada.
Adicione o gengibre ralado e o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar, depois misture o coentro em pó, o cominho em pó, a cúrcuma em pó e a pimenta vermelha em pó e cozinhe por 30 segundos.
Abaixe o fogo e misture o iogurte natural, uma colherada por vez, mexendo constantemente para que não talhe. Cozinhe por 2 minutos até o molho ficar liso.
Adicione os floretes de couve-flor, as rodelas de cenoura e os cubos de batata e envolva-os no molho por 2 minutos.
Despeje os 200 ml de água restantes e a pasta de castanha de caju, adicione o sal e leve a uma fervura suave.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até as batatas e as cenouras ficarem quase macias.
Adicione as ervilhas verdes e o garam masala, depois cozinhe sem tampa por 5 minutos até os legumes ficarem totalmente macios e o molho engrossar o suficiente para cobrir uma colher.
Prove e ajuste o sal, depois espalhe o coentro picado por cima e sirva quente.
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