Caril de Legumes Misto

Juntou demasiada água ou o tacho ficou tapado e os legumes libertaram vapor. Deixe cozinhar sem tampa nos últimos 8 a 10 minutos, depois de os legumes estarem tenros, mexendo com cuidado, até o molho cobrir as costas de uma colher. Da próxima vez comece com 200 ml de água e junte os 50 ml restantes apenas se for necessário.

Sim, use 700 g de mistura de legumes congelados e junte-os diretamente ao tacho, sem descongelar. Reduza a água para 150 ml e deixe cozinhar 12 a 15 minutos em vez de 20 a 25, porque os legumes congelados já estão branqueados e amolecem mais depressa.

Espete uma faca no pedaço de batata mais grosso; deve entrar sem resistência, e a cenoura deve estar tenra mas ainda inteira. A couve-flor deve ceder facilmente no pé mas não desfazer-se. Se a batata ainda estiver firme aos 25 minutos, deixe cozinhar mais 5 minutos e verifique novamente.

Sim, fica ainda melhor depois de algumas horas, quando as especiarias se misturam. Cozinhe-o por completo, deixe arrefecer durante 1 hora e guarde no frigorífico até 4 dias. Reaqueça suavemente no fogão com um pouco de água, pois as batatas absorvem molho durante a noite.

A cebola não alourou o suficiente ou as especiarias moídas não cozinharam bem. Deixe a cebola alourar os 5 a 7 minutos completos, até ficar bem dourada, e depois frite as especiarias com o tomate durante 3 a 4 minutos, até o óleo se separar. Verifique também se as especiarias moídas não têm mais de 6 meses, porque o cominhos e o coentros velhos perdem intensidade.

Sim, envolva 150 ml de leite de coco ou 100 g de iogurte natural no final do passo 5 e aqueça 2 minutos sem ferver. Se usar iogurte, bata-o primeiro com 1 colher de chá de farinha e junte-o fora do lume para não talhar. Ambos tornam o molho mais rico mas ligeiramente mais suave, por isso prove e ajuste o chili em pó.