Chapli Kebap
Baharatlı dana köfteleri domates, soğan ve kişnişle hazırlanır, kenarları çıtır ve içi sulu kalana kadar az yağda kızartılır. Naan ve limonla servis edilen bir Peşaver klasiği.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 1 adet
- 1 adet
- 30 g
- 2 adet
- 15 g
- 3 diş
- 1 tbsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 ½ tsp
- 2 tbsp
- 1 adet
- 1 tbsp
- 4 tbsp
- 1 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Kıyma eti büyük bir kaseye koyun. İnce doğranmış soğanı, çekirdekleri çıkarılmış domatesi, kişniş yapraklarını, yeşil biberi, rendelenmiş zencefili ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin.
Ezilmiş kişniş tohumlarını, ezilmiş kimyon tohumlarını, pul biberi, garam masalayı ve tuzu ekleyin. Karışım yapışkan hale gelip bir arada tutana kadar 2–3 dakika boyunca ellerinizle yoğurun.
Nohut ununu serpin ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Eşit şekilde birleşene kadar tekrar karıştırın. Karışım hâlâ ıslak geliyorsa mısır ununu ekleyin.
Kaseyi örtün ve baharatların suyunu alması ve köftelerin şeklini koruması için karışımı buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Karışımı 8 eşit parçaya bölün. Nemli ellerle her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında ve 8 cm genişliğinde yassı yuvarlak köfteler haline getirin, ortalarına hafif bir çukur açın.
Geniş bir tavada bitkisel yağı orta ateşte, karışımdan küçük bir parça dokunduğunda cızırdayana kadar ısıtın.
Köfteleri 3–4 adet olacak şekilde tavaya aralarında boşluk bırakarak dikkatlice yerleştirin. Kenarları koyu kahverengi ve çıtır olana kadar her iki tarafını 3–4 dakika kızartın, spatula ile hafifçe bastırın.
Pişen kebapları kağıt havlu serili bir tabağa alın. Kalan köfteleri de aynı şekilde kızartın; tava kuru görünüyorsa biraz daha yağ ekleyin.
Sıcak olarak limon dilimleri, dilimlenmiş soğan ve naan veya roti ile servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
