Malai Kofta
İpeksi kaju-domates sosunda hafifçe baharatlanmış, krema ile tamamlanan yumuşak paneer-patates köfteleri; zengin bir Kuzey Hindistan klasiği.
- Hazırlık
- 30 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 200 g
- 300 g
- 2 tbsp
- 1 tsp
- 60 g
- 400 g
- 150 g
- 15 g
- 10 g
- 3 adet
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- ¼ tsp
- 3 tbsp
- 100 ml
- 1 tsp
- 1 tsp
- 10 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Bir kapta haşlanmış patatesleri rendelenmiş paneer, mısır nişastası ve tuz ile pürüzsüz, şekillendirilebilir bir hamur oluşana kadar ezin. Yapış yapış hissederse biraz daha mısır nişastası ekleyin.
Karışımı 12 eşit parçaya bölün ve her birini pürüzsüz bir top haline getirin. Bir tabağa ayırın.
Kajuları ılık suda 20 dakika bekletin, ardından süzün ve 60 ml su ile çok pürüzsüz bir macun haline gelene kadar blendırdan geçirin.
Bir blendırda domatesleri, soğanı, zencefili ve sarımsağı ince bir macun haline getirin.
Ağır bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Yeşil kakule kapsüllerini ekleyin ve 30 saniye cızırdamalarını bekleyin.
Domates-soğan macununu dökün ve sık sık karıştırarak 8–10 dakika, çiğ kokusu kaybolana ve macun koyulaşıp hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
Öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş, zerdeçal ve kırmızı biber tozunu ekleyin. Karıştırın ve 1 dakika pişirin.
Kaju macununu ve 200 ml suyu ekleyin. 5 dakika hafifçe kaynatın, ardından garam masala, şeker ve damak zevkine göre tuz ekleyin. Sosu sıcak tutun.
Kalan 2 yemek kaşığı yağı küçük bir tavada orta ateşte ısıtın. Kofta toplarını partiler halinde, hafifçe çevirerek her tarafı altın kahverengi olana kadar, parti başına yaklaşık 3–4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerinde süzün.
Servis etmeden hemen önce, sıcak sosa kaymak ve ezilmiş kasuri methi ekleyin. Tadına bakın ve tuzu ayarlayın.
Kızarmış koftaları bir servis tabağına yerleştirin, üzerlerine sıcak sosu dökün ve doğranmış kişniş ve bir miktar krema ile süsleyin. Hemen servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
