Keema Matar
Kıyma, yeşil bezelye, soğan, domates ve sıcak baharatlarla koyu ve parlak bir kıvam alana kadar pişirilir. Yaklaşık 40 dakikada hazır olan tek tavada Hint klasiği.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 45 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 200 g
- 2 adet
- 15 g
- 4 diş
- 3 adet
- 2 tbsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- 1 tsp
- ½ tsp
- ½ tsp
- 1 tsp
- 150 ml
- 10 g
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Geniş ve ağır bir tavada sebze yağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip 7 ila 8 dakika boyunca sık sık karıştırarak koyu altın rengi alana kadar pişirin. Bu aşamayı aceleye getirmeyin; soğanın rengi lezzetin temelidir.
Rendelenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsağı ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar karıştırın. Öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş zerdeçal ve pul biberi ekleyip baharatlar yağda açılana kadar 20 saniye karıştırın.
Dana kıymayı ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Kıymayı bir kaşığın arkasıyla ayırın ve orta-yüksek ateşte 6 ila 7 dakika boyunca pembe rengi kaybolana ve salınan sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Doğranmış domatesleri ekleyip kıymaya yedirerek 5 dakika pişirin; karışım koyu görünene ve tavanın kenarlarında yağ ayrışmaya başlayana kadar.
150 ml su dökün, hafifçe kaynamaya bırakın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dakika pişirin; dibine tutmaması için bir veya iki kez karıştırın.
Donmuş yeşil bezelyeleri karıştırın, kapağını kapatıp bezelyeler yumuşayana ve sos bir kaşığın arkasında iz bırakacak kadar koyulaşana kadar 5 dakika daha pişirin.
Ateşi kapatın, garam masalayı karıştırın ve kullanıyorsanız doğranmış kişniş yapraklarını serpin. 2 dakika dinlendirin, ardından pilav, roti veya naan ile servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
