Char Siu Bao Buharda Pişmiş Çörekler
Tatlı-tuzlu helal char siu tavukla doldurulmuş yumuşacık buharda pişmiş bao çörekleri; kolay tek kapta hazırlanan hamur ve hızlı ocak üstü iç harçla yapılır.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 70 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 360 g
- 200 ml
- 6 g
- 40 g
- 15 ml
- 4 g
- 3 g
- 400 g
- 30 ml
- 20 ml
- 20 ml
- 20 g
- 5 ml
- 2 diş
- 10 g
- 1 g
- 8 g
- 2 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Tam yağlı sütü ılık hale (yaklaşık 38°C) gelene kadar ısıtın, ardından instant maya ve 10 g toz şekeri ekleyip karıştırın. Köpürene kadar 5–10 dakika bekletin.
Büyük bir kapta tam buğday unu, kalan 30 g toz şeker, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Maya karışımını ve nötr yağı dökün, ardından 8–10 dakika boyunca pürüzsüz ve hafif yapışkan bir kıvam alana kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtün ve sıcak bir yerde 60–90 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın: bir tavayı orta ateşte ısıtın, küp doğranmış tavuk butlarını ekleyin ve pembe rengi kaybolana kadar 4–5 dakika pişirin.
Tavuğa kıyılmış sarımsak, rendelenmiş taze zencefil ve beş baharat tozunu ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
Soya sosu, istiridye sosu, hoisin sos, bal ve susam yağını ekleyip karıştırın. 2 dakika kısık ateşte pişirin, ardından mısır nişastası karışımını ekleyip koyulaşıp parlayana kadar 1 dakika pişirin. Kullanıyorsanız dilimlenmiş taze soğanları katlayın, sonra iç harcı bir kaba aktarın ve tamamen soğutun.
Mayalanmış hamurun havasını alın ve kısa süre yoğurun. 12 eşit parçaya bölün, her birini yuvarlayıp top haline getirin ve ortası biraz daha kalın olacak şekilde 10 cm çapında yuvarlaklar halinde düzleştirin.
Her yuvarlağın ortasına yaklaşık 1 tepeleme yemek kaşığı soğumuş iç harç koyun. Kenarları yukarı doğru kıvırıp üst kısmı sıkıca bastırarak bükerek kapatın.
12 kare yağlı kağıt kesin ve her çöreği birinin üzerine yerleştirin. Üzerini gevşek şekilde örtün ve kabarana kadar 30–40 dakika mayalandırın.
Bir buharda pişirme tenceresinde suyu kaynatın. Çörekleri buharda pişirme sepetine aralarında 3 cm boşluk bırakarak yerleştirin. Yüksek ateşte 12 dakika buharda pişirin.
Ocağı kapatın ve çörekleri kapalı buharda pişiricide 3 dakika dinlendirin, ardından çökmelerini önlemek için kapağı açın. Sıcak servis yapın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
