Hindistan Cevizli Tres Leches

Fırını 175°C'ye ısıtın. 23 x 33 cm boyutlarında bir fırın kabını yağlayın ve tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.

5 yumurtayı ayırın. Sarılarını 50 g toz şekerle soluk ve koyu kıvamlı olana kadar çırpın, ardından 60 ml tam yağlı süt ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütünü karıştırın.

120 g sade un, 6 g kabartma tozu ve 1 g tuzu yumurta sarısı karışımının üzerine eleyin ve hafifçe karışana kadar nazikçe katlayın.

Temiz bir kapta yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın, ardından 100 g toz şekeri birer kaşık ekleyerek ilave edin ve sert, parlak tepeler oluşana kadar çırpın.

Yumurta aklarının üçte birini hamuru gevşetmek için katlayın, ardından kalanını iki seferde beyaz çizgiler kalmayana kadar katlayın.

Hamuru hazırlanan kaba dökün ve altın rengi ve esnek olana ve bir şiş temiz çıkana kadar 22–25 dakika pişirin. Kapta 10 dakika soğutun.Zamanlayıcıyı başlat · 22 dk

400 ml hindistan cevizi sütü, 397 g şekerli yoğunlaştırılmış süt ve 354 ml buharlaştırılmış sütü pürüzsüz olana kadar çırpın ve tres leches ıslatma sıvısını hazırlayın.

Ilık keki her yerinden bir şişle delin, ardından hindistan cevizi sütü karışımını yavaşça üzerine kepçeyle dökün, her eklemenin emilmesini bekleyip devam edin.

Üzerini kapatıp en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin, böylece kek tüm sıvıyı emer.Zamanlayıcıyı başlat · 4 sa

200 ml soğutulmuş hindistan cevizi kremini yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın ve soğutulmuş kekin üzerine yayın. Servis etmeden önce 30 g kavrulmuş hindistan cevizi rendesi serpin.