Falafel Kasesi

Islatılmış nohutları süzün ve temiz bir havluyla iyice kurulayın. Bir tepsiye yayın ve diğer malzemeleri hazırlarken 10 dakika havada kurumaya bırakın.Zamanlayıcıyı başlat · 10 dk

Nohutu, soğanı, sarımsağı, maydanozu, kişnişi, kimyonu, öğütülmüş kişnişi, tuzu ve karabiberi bir mutfak robotuna koyun. Karışım iri kum gibi görünene ve sıkıldığında bir arada kalana kadar kısa aralıklarla çekin. Pürüzsüz hale gelene kadar ezip püre yapmayın.

Falafel harcını bir kaseye aktarın, üzerini örtün ve buzdolabında 15 dakika dinlendirin. Şekil vermeden hemen önce kabartma tozunu ekleyip karıştırın.Zamanlayıcıyı başlat · 15 dk

Karışım dinlenirken, kuskusu ısıya dayanıklı bir kaseye alın, üzerine sıcak sebze suyunu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını dökün, üzerini örtün ve 10 dakika bekletin. Bir çatalla havalandırın.Zamanlayıcıyı başlat · 10 dk

Ayrı bir kapta doğranmış domatesi, doğranmış salatalığı, dilimlenmiş kırmızı soğanı, yarım limonun suyunu ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Bir tutam tuzla tatlandırıp bir kenara alın.

Tahini, yoğurt (kullanıyorsanız), kalan yarım limonun suyu ve 3–4 yemek kaşığı soğuk suyla sos pürüzsüz, açık renkli ve akıcı olana kadar çırpın. Bir tutam tuzla tatlandırın.

Falafel harcını, yaklaşık 3 cm genişliğinde 16 küçük top veya köfte haline getirin ve dağılmamaları için sıkıca bastırın.

Sebze yağını derin bir tavada orta ateşte, karışımdan küçük bir parça hemen cızırdayana kadar ısıtın. Falafelleri partiler halinde her iki tarafı 3–4 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bir tel ızgara veya kağıt havlu üzerinde süzün.Zamanlayıcıyı başlat · 3 dk

Kuskusu dört kaseye paylaştırın. Üzerine domates-salatalık salatasını, her birine 4 falafel, kullanıyorsanız turşu şalgamı ve bolca tahin sosu gezdirin. Hemen servis edin.