İdli Tarifi (Buharda Pişmiş Pirinç Kekleri)
Güney Hindistan usulü yumuşacık ve pofuduk idliler, fermente edilmiş pirinç ve urad dal hamurundan yapılır, özel bir idli kabında buharda pişirilerek hafif ve sağlıklı bir kahvaltı sunar.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 100 g
- 1 tsp
- 500 ml
- 1 tsp
- 1 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
İdli pirincini ve urad dalını ayrı ayrı, su berrak akana kadar yıkayın. Pirinci 250 ml suda, urad dalını çemen otu tohumlarıyla birlikte 250 ml suda en az 4 saat veya bir gece boyunca ıslatın.
Urad dal ve çemen tohumlarını süzün, ıslatma suyunu ayırın. Dalı bir blenderda az miktarda ayırdığınız suyla pürüzsüz ve kabarık bir hamur olana kadar öğütün, suyu azar azar ekleyin. Büyük bir kaseye aktarın.
Pirinci süzün ve aynı blenderda ayırdığınız az miktarda suyla hafif iri, kumlu bir kıvam alana kadar öğütün. Pirinç harcını urad dal harcıyla karıştırın.
Birleştirilen hamura tuz ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Hamur koyu kıvamlı ama akıcı olmalıdır. Üzerini örtün ve sıcak bir yerde 8 ila 12 saat mayalanmaya bırakın, kabarıp havadar hale gelene kadar.
Fermantasyondan sonra hamuru bir kez hafifçe karıştırın. İdli kalıplarını yağlayın. İdli buharlı pişiricisine veya büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın.
Hamuru yağlanmış kalıplara dökün, her birini yaklaşık dörtte üçüne kadar doldurun. Kalıpları buharlı pişiriciye yerleştirin, kapağını kapatın ve orta ateşte 10 ila 12 dakika boyunca buharda pişirin.
Bir idlinin ortasına kürdan veya şiş batırın; temiz çıkarsa pişmişlerdir. Kalıpları çıkarın ve 2 dakika soğumaya bırakın. Bir kaşığı suya batırın ve idlileri nazikçe çıkarın.
Sıcak olarak hindistan cevizi chutney ve sambar ile servis edin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
