Kimbap Deniz Yosunu Sarması
Baharatlı dana eti, yumurta, havuç, ıspanak ve turşu turp ile doldurulmuş, renkli rüzgar gülleri şeklinde dilimlenmiş Kore yosunu pirinç ruloları.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Malzemeler
Malzemeler
- 400 g
- 480 ml
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 1 tsp
- 200 g
- 2 tbsp
- 1 tbsp
- 2 diş
- 3 adet
- 1 adet
- 150 g
- 100 g
- 1 tbsp
- 6 dilim
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Kısa taneli beyaz pirinci soğuk su altında su berrak akana kadar yıkayın. İyice süzün, ardından bir pilav tenceresine veya tencereye 480 ml su ile aktarın. Cihazınıza göre pişirin, ardından kapalı olarak 10 dakika buharda bekletin.
Pirinç pişerken sosu hazırlayın: küçük bir kasede pirinç sirkesi, toz şeker ve 1/2 tatlı kaşığı koşer tuzu karıştırın. Eriyene kadar karıştırın.
Ayrı bir kapta, dana bonfile şeritlerini soya sosu, 1 çay kaşığı susam yağı, kıyılmış sarımsak ve kalan 1/2 çay kaşığı koşer tuzu ile birleştirin. İyice karıştırın ve 15 dakika marine olması için kenara alın.
Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Çırpılmış yumurtaları dökün ve ince bir omlet yapmak için tavayı çevirin. 2 dakika boyunca katılaşana kadar pişirin, ardından ters çevirin ve 1 dakika daha pişirin. Bir kesme tahtasına kaydırın ve uzun şeritler halinde kesin.
Aynı tavada jülyen doğranmış havucu ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 2 dakika soteleyin. Alıp bir kenara koyun.
Tavaya haşlanmış ıspanağı ekleyin ve bir tutam tuzla 1 dakika soteleyin. Alıp bir kenara koyun.
Ocağın altını orta-yüksek ateşe getirin, marine edilmiş dana şeritlerini ekleyin ve 3–4 dakika boyunca rengi dönene ve tamamen pişene kadar pişirin. Alıp bir kenara koyun.
Pirinç piştiğinde büyük bir kaseye aktarın. Sirke karışımını ve kalan 2 çay kaşığı susam yağını ekleyin. Pirinç parlayana ve lezzetlenene kadar bir pirinç küreğiyle nazikçe karıştırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Temiz bir yüzeye bambu bir hasır yerleştirin. Bir gim yaprağını parlak yüzü aşağı gelecek şekilde koyun. Deniz yosununun üzerine yaklaşık 1/2 su bardağı terbiyeli pirinci eşit şekilde yayın, üst kenarda 2 cm boşluk bırakın.
Pirinç kasesinin alt üçte birlik kısmına birkaç şerit sığır eti, yumurta, havuç, ıspanak ve danmuji yatay olarak dizin.
Bambu matı alttan sıkıca sarın, kompakt bir silindir şekli vermek için iyice bastırın. Kalan malzemelerle aynı işlemi tekrarlayarak 6 rulo yapın.
Her bir ruloyu hafifçe susam yağıyla yağlayın ve kavrulmuş susam serpin. Her ruloyu keskin ve ıslak bir bıçakla 1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Hemen servis yapın.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artan kimbapı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayın. Kurumasını önlemek için her ruloyu buzdolabına koymadan önce streç filmle sıkıca sarın. En iyi doku için orta güçte mikrodalgada 30-40 saniye ısıtın veya soğuk tüketin. Dondurmayın; dondurma pirincin ve yosunun dokusunu bozar.
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Kimbapım dilimlerken neden dağıldı?
Bu genellikle pirincin sararken yeterince sıkı bastırılmamasından veya ruloların fazla doldurulmasından olur. Bambu matıyla eşit baskı uygulayarak sıkıca sarın ve keskin, ıslak bir bıçakla dilimleyin. Ayrıca dilimlemeden önce ruloları 5 dakika dinlendirin ki pirinç otursun.
Kimbapı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, bileşenleri 1 gün öncesine kadar hazırlayıp buzdolabında ayrı ayrı saklayabilirsiniz. En iyi doku için servisten hemen önce birleştirip rulo yapın. Yine de önceden sarmak zorundaysanız streç filmle sıkıca sarıp 24 saate kadar buzdolabında tutun, ancak yosun zamanla yumuşar.
Yosunun ıslanmasını nasıl önlerim?
Pirincin gim üzerine yaymadan önce oda sıcaklığına soğuduğundan emin olun. Ayrıca pişmiş sebzelerin suyunu iyice sıkın, özellikle ıspanağın, ve sulu iç malzemelerle aşırı doldurmaktan kaçının. Bitmiş ruloların sadece dışına susam yağı sürün, pirince değil.
Danmuji yerine ne kullanabilirim?
Danmuji (sarı turşu turp) tatlı ve ekşi bir çıtırlık katar. Yerine turşu salatalık, turşu havuç veya çıtır doku için taze salatalık şeritleri kullanabilirsiniz. Taze salatalık kullanırsanız fazla nemi almak için kurulayın.
Kimbap glutensiz mi?
Geleneksel kimbap glutensiz değildir çünkü soya sosu buğday içerir. Glutensiz yapmak için tamari veya glutensiz soya sosu alternatifi kullanın. Ayrıca danmuji ve diğer turşu malzemelerin arpa veya buğday içermediğini kontrol edin.
Kimbap için esmer pirinç kullanabilir miyim?
Evet, ancak esmer pirinç daha sert bir dokuya sahiptir ve kısa taneli beyaz pirinç kadar iyi yapışmaz. Daha iyi sonuç için pişmiş esmer pirinci biraz yapışkan beyaz pirinçle karıştırın veya tutmasına yardımcı olmak için fazladan pirinç sirkesi ekleyin. Su ve pişirme süresini pirinç pişiricinizin talimatlarına göre ayarlayın.
Yayarken pirincin ellerime yapışmasını nasıl önlerim?
Pirinci tutmadan önce ellerinizi hafifçe su veya biraz susam yağıyla ıslatın. Alternatif olarak suya batırılmış bir pirinç kaşığı kullanın. Pirinci fazla sıkıştırmamak için hızlı ve nazik çalışın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
