Klasik Tavuklu Şehriye Çorbası
Yumuşak tavuk, doyurucu sebzeler ve erişte ile lezzetli bir et suyunda hazırlanan rahatlatıcı ev yapımı bir çorba. Soğuk günler veya besleyici bir öğün ihtiyacınız olduğunda ideal.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 6
Malzemeler
Malzemeler
- 500 g
- 2 tbsp
- 1 adet
- 3 adet
- 2 adet
- 3 diş
- 1 ½ l
- 1 tsp
- 2 adet
- 200 g
- 1 tsp
- ½ tsp
- 2 tbsp
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavuk butlarını ekleyin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavuğu oluklu bir kaşıkla çıkarıp bir kenara alın.
Aynı tencereye soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Orta ateşte, sebzeler yumuşamaya başlayana kadar ara ara karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Tavuğu tencereye geri koyun. Tavuk suyunu dökün. Kuru kekik ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya getirin, ardından ateşi kısıp kapağı kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Erişteleri tencereye ekleyin ve kapağı açık şekilde, ara ara karıştırarak yumuşayana kadar 8–10 dakika pişirin.
Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Defne yaprağını çıkarın. Çorbayı kaselere paylaştırın ve taze maydanozla süsleyin.
Şef ipuçları
Saklama ve ısıtma
Artan çorbayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Daha uzun süre için dondurucuya uygun bir kapta 3 aya kadar dondurun; ancak erişteler çözülünce yumuşayabilir, bu yüzden dondurmayı planlıyorsanız erişteleri biraz az pişirin. Isıtmak için donmuşsa buzdolabında bir gece çözdürün, sonra bir tencerede orta ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika, hafifçe kaynayana kadar ısıtın. Alternatif olarak üzeri kapalı bir kapta mikrodalgada yüksek ayarda 2-3 dakika, yarısında karıştırarak iç sıcaklık 74°C olana kadar ısıtın.
Galeri
SSS
Gerçek sorular, net cevaplar
Tavuklu erişte çorbam neden tatsız oldu?
En yaygın neden et suyunu yeterince tatlandırmamaktır. Erişteleri ekledikten sonra et suyunu tadın ve tuz ile karabiberi ayarlayın; tarifin önerdiğinden daha fazlası gerekebilir. Ayrıca az tuzlu et suyu kullanmak büyük fark yaratır, bu yüzden tadarak azar azar tuz ekleyin.
But yerine tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Evet, tavuk göğsü kullanabilirsiniz ama daha yağsız olduğu için kuruyabilir. Pişirme süresini yaklaşık 15 dakikaya, yani iç sıcaklık 74°C olana kadar kısaltın. Servis etmeden önce tavuğu didikleyin veya doğrayın.
Artıklarda eriştelerin yumuşamasını nasıl önlerim?
Erişteleri ayrı pişirin ve servis ederken her kaseye ekleyin. Çorbayı eriştelerle birlikte saklarsanız erişteler et suyunu emmeye devam eder ve yumuşar. En iyi doku için erişteyi ve çorbayı ayrı saklayın.
Bu çorbayı önceden yapabilir miyim?
Evet, çorba tabanını (eriştesiz) 2 gün öncesine kadar hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis etmeye hazır olduğunuzda tabanı ısıtın, sonra taze erişte ekleyip 8-10 dakika pişirin. Bu, eriştelerin lapa olmasını önler.
Tavuklu erişte çorbası buzdolabında ne kadar dayanır?
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Bundan sonra kalite ve güvenlik azalır. Servis etmeden önce hafifçe kaynayana kadar ısıtın.
Tavuklu erişte çorbasını dondurmak mümkün mü?
Evet, 3 aya kadar dondurulabilir ama erişteler yumuşayabilir. En iyi sonuç için çorbayı eriştesiz dondurun, ısıtırken taze erişte pişirin. Buzdolabında bir gece çözdürün ve kısık ateşte ısıtın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
