Nian Gao
Yapışkan pirinç unu ve esmer şekerle yapılan, parlayana ve dilimlenebilir hale gelene kadar buharda pişirilen, ardından kenarları çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılan çiğnenebilir Çin Yeni Yılı yapışkan pirinç keki.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 75 dk
- Toplam
- 90 dk
- Porsiyon
- 8
Malzemeler
Malzemeler
- 300 g
- 180 g
- 300 ml
- 1 tbsp
- 1 tsp
- 4 adet
Yöntem
Net adımlar · aklınıza takılan her şeyi sorun
20 cm çapında yuvarlak bir kek kalıbını veya ısıya dayanıklı bir kaseyi 1 tatlı kaşığı nötr yağ ile yağlayın ve tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın.
Esmer şekeri ve suyu küçük bir sos tenceresine alın, orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar yaklaşık 3 dakika karıştırın. Kuvvetlice kaynatmayın. 10 dakika soğumaya bırakın.
Yapışkan pirinç ununu büyük bir kaseye koyun. Ilık şekerli suyu üç seferde ekleyin, her eklemeden sonra pürüzsüz ve koyu, kuru topakları olmayan bir hamur elde edene kadar çırpın.
Hamuru ince bir elekten geçirerek yağlanmış kalıba süzün, topakları giderin, ardından üstünü bir spatula ile düzeltin.
Kavrulmuş susamları serpin ve kullanıyorsanız kırmızı hurmaları nazikçe yüzeye bastırın.
Kalıbı kaynar suyun üzerine bir buharda pişiriciye yerleştirin, bir kapakla örtün ve orta ateşte 60 ila 70 dakika buharda pişirin. Buharda pişiricideki su azalırsa sıcak su ekleyin.
Nian gao, yüzeyi parlak, hafifçe kubbeleşmiş ve ortasına batırılan bir şiş temiz çıktığında ve üzerine yapışan ıslak hamur olmadığında hazırdır.
Kalıpta oda sıcaklığında en az 4 saat veya bir gece boyunca dilimlenebilecek kadar sertleşene kadar tamamen soğutun.
Servis yapmak için 1 cm dilimler halinde kesin ve kalan yağda yapışmaz bir tavada orta ateşte her iki tarafını 2 dakika, kenarları altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
